Les papillotes de poulet au jambon cru, moutarde et figues sont un parfait exemple de la cuisine simple, savoureuse et inventive. Ce plat réunit des ingrédients classiques pour créer une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles. Envelopper les ingrédients dans une papillote permet de conserver tous leurs arômes et d’obtenir une viande tendre et juteuse.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Sur une planche à découper, ouvrez les blancs de poulet en portefeuille, c’est-à-dire en les tranchant sans aller jusqu’au bout afin de les ouvrir comme un livre.
Étape 3
Étalez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne sur chaque blanc de poulet.
Étape 4
Disposez une tranche de jambon cru et deux figues séchées au centre de chaque blanc de poulet.
Étape 5
Refermez les blancs de poulet et enveloppez-les dans une feuille de papier sulfurisé pour former des papillotes bien fermées.
Étape 6
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet en vous assurant qu’il est bien cuit à cœur.
Étape 8
Sortez les papillotes du four et laissez reposer quelques minutes avant de les ouvrir délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les blancs de poulet avec la moutarde et les figues pendant une heure au réfrigérateur avant de les envelopper dans le jambon cru.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre complétera parfaitement la douceur des figues et le salé du jambon cru.
Ce plat est une fusion de saveurs qui s’inspire de la tradition culinaire française, mettant en valeur des ingrédients simples mais de qualité. Les papillotes, méthode de cuisson ancienne, permettent de capturer les arômes et les saveurs des ingrédients.
Comment présenter
Servez directement dans la papillote pour un effet rustique et convivial. Disposez les papillotes sur des assiettes plates en ardoise pour un contraste visuel élégant.
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