le parmentier de butternut est une alternative savoureuse et colorée au traditionnel hachis parmentier à la viande. ce plat convient parfaitement à ceux qui recherchent une recette réconfortante et originale pour les soirées fraîches d’automne. la douce saveur du butternut se marie à merveille avec les lentilles et apporte une touche sucrée qui ravira les papilles. découvrez une manière simple et délicieuse de cuisiner cette courge polie avec des lentilles pour un plat complet et nourrissant.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat plutôt léger et équilibré avec une bonne proportion de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux lentilles.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation du butternut
Épluchez le butternut et retirez les graines. Coupez-le en dés. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les dés de butternut. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, environ 20 minutes.
3. Mélange de la purée de butternut
Dans un blender, ajoutez le butternut cuit, la crème de coco, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Assemblage du parmentier
Dans un plat à gratin, disposez les lentilles cuites au fond. Recouvrez avec la purée de butternut. Lissez la surface avec une spatule.
5. Cuisson finale
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat pour environ 10 minutes pour bien chauffer l’ensemble.
Mon astuce de chef
Pour une touche croustillante, parsemez votre parmentier de butternut de graines de courge avant de le passer au four.
Accord mets et vin
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de la Vallée de la Loire.
L’info en plus
Le parmentier de butternut revisite à merveille le plat traditionnel français tout en apportant une touche exotique grâce à l’utilisation de la crème de coco.
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Comment présenter
Servez le parmentier dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir la couleur orangée de la purée. Utilisez une grande cuillère pour servir facilement.
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