Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène du côté de la Méditerranée avec une version express de la moussaka, revisitée en poêlée gourmande. Fini les longues heures au four : ici, le bœuf, les aubergines fondantes et les tomates confites se retrouvent dans une seule poêle, pour un plat réconfortant et rapide à réaliser. Une recette parfaite pour un dîner de semaine qui a du caractère.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec un bon apport protéique grâce à la viande hachée et à la feta, équilibré par la présence de légumes.
Protéines : Excellent apport en protéines (35, 7 g par portion), provenant principalement du bœuf et du fromage feta, idéal pour un repas principal.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 03 g par portion), due à la feta et aux tomates en conserve ; à modérer si vous suivez un régime pauvre en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées. Accompagnez de légumes frais ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les aubergines et les couper en dés d’environ 2 centimètres. Émincer l’oignon et hacher l’ail finement.
2. Faire revenir la viande
Dans une grande poêle bien chaude, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire dorer la viande hachée pendant 5 minutes en l’émiettant à la fourchette. Réserver dans une assiette.
3. Cuire les aubergines
Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive et faire revenir les dés d’aubergines avec l’oignon pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
4. Assembler la poêlée
Ajouter l’ail, la cannelle et le cumin, puis remettre la viande dans la poêle. Verser les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
5. Finaliser et dresser
Émietter la feta sur le dessus juste avant de servir, pour qu’elle reste fondante sans trop fondre complètement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne boivent trop d’huile, vous pouvez les faire dégorger 15 minutes avec une pincée de sel avant cuisson : cette étape permet d’éliminer leur amertume naturelle et leur excès d’eau.
Accord mets et vin
Un vin rouge grec comme un Agiorgitiko ou, à défaut, un Côtes-du-Rhône fruité accompagnera parfaitement les épices douces de ce plat.
L’info en plus
La moussaka traditionnelle grecque se compose de couches d’aubergines, de viande et de béchamel, cuites au four. Cette version en poêlée s’inspire des mêmes saveurs, tout en simplifiant la préparation pour un repas du quotidien.
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Comment servir la poêlée façon moussaka
Servez cette poêlée bien chaude dans des assiettes creuses en céramique, pour bien retenir le jus de cuisson. Un peu de persil frais ciselé sur le dessus apportera de la couleur. Accompagnez de pain frais ou d’un plat à tajine pour un service convivial à table.
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