Pot-au-feu traditionnel au chou vert : recette savoureuse

Pot-au-feu traditionnel au chou vert : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le pot-au-feu traditionnel est un plat emblématique de la cuisine française, réconfortant et convivial. Sa simplicité apparente cache des saveurs subtiles qui se révèlent après une cuisson lente. Dans cette version, le chou vert apporte une note végétale et délicate, parfaite pour les amateurs de plats mijotés.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce à la viande.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement due au gros sel.

À consommer plutôt occasionnellement vu sa richesse en sel et graisses.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 5.8 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
635 kcal
Prot. 56.1 g — Gluc. 31.8 g — Lip. 34.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 5.8 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Épluchez les carottes, navets et oignons. Coupez-les en morceaux. Lavez le chou vert et les poireaux. Coupez-les également.

2. Cuisson de la viande

Dans une cocotte, mettez la viande, le bouquet garni et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, écumez retirer les impuretés qui flottent à la surface régulièrement.

3. Ajout des légumes

Après 1 heure de cuisson, ajoutez les légumes dans la cocotte. Assaisonnez avec du gros sel et les grains de poivre.

4. Cuisson finale

Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures supplémentaires. Vérifiez la tendreté de la viande et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un pot-au-feu plus savoureux, préparez-le la veille. Les arômes se mêleront et le plat sera encore meilleur réchauffé.

Accord mets et vins

Un vin rouge léger de type Beaujolais ou un Gamay accompagnera à merveille les saveurs délicates du pot-au-feu.

L’info en plus

Le pot-au-feu est souvent cité comme l’un des plats préférés des français. Au XIXe siècle, il était consommé chaque semaine dans de nombreuses familles, surtout en hiver.

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