Le pot-au-feu traditionnel est un plat emblématique de la cuisine française, réconfortant et convivial. Sa simplicité apparente cache des saveurs subtiles qui se révèlent après une cuisson lente. Dans cette version, le chou vert apporte une note végétale et délicate, parfaite pour les amateurs de plats mijotés.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce à la viande.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, principalement due au gros sel.
À consommer plutôt occasionnellement vu sa richesse en sel et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez les carottes, navets et oignons. Coupez-les en morceaux. Lavez le chou vert et les poireaux. Coupez-les également.
2. Cuisson de la viande
Dans une cocotte, mettez la viande, le bouquet garni et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, écumez retirer les impuretés qui flottent à la surface régulièrement.
3. Ajout des légumes
Après 1 heure de cuisson, ajoutez les légumes dans la cocotte. Assaisonnez avec du gros sel et les grains de poivre.
4. Cuisson finale
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures supplémentaires. Vérifiez la tendreté de la viande et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Mon astuce de chef
Pour un pot-au-feu plus savoureux, préparez-le la veille. Les arômes se mêleront et le plat sera encore meilleur réchauffé.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger de type Beaujolais ou un Gamay accompagnera à merveille les saveurs délicates du pot-au-feu.
L’info en plus
Le pot-au-feu est souvent cité comme l’un des plats préférés des français. Au XIXe siècle, il était consommé chaque semaine dans de nombreuses familles, surtout en hiver.
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Comment présenter
Servez le pot-au-feu dans un large plat de présentation chaud pour garder la chaleur. Utilisez un service de table rustique pour un effet authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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XDLEDMKIZ Soupière en céramique à Double poignée avec Couvercle, idéale pour la Cuisson au feu de Bois. Plat Rond Noir en céramique, cocotte, Pot en Terre Cuite, Batterie de cuisinMOULE À CUISSON HAUT DE GAMME : Ce moule est fabriqué en grès émaillé réactif de haute qualité et résiste à une température de 220 °C (428 °F). Sa matière hybride inodore est résistante à l’écaillage et aux rayures, et lui assure une longue durée de vie. La hauteur et l’épaisseur de ses parois permettent une répartition homogène de la température, garantissant ainsi une cuisson uniforme. POLYVALENT ET FONCTIONNEL - Idéal pour préparer et partager gratins, desserts, pâtisseries, lasagnes, spaghettis, poulet, viande, bœuf, rôtis, légumes, pains, gâteaux et bien plus encore. Cuisez, servez, conservez et réchauffez vos plats dans un seul plat. NETTOYAGE FACILE - L'utilisation et le nettoyage du plat sont rapides et faciles. Dans la plupart des cas, il suffit de l'essuyer avec un torchon humide ou de le rincer à l'eau chaude. Gagnez du temps et de l'énergie : fini les résidus et les goûts désagréables ! Son revêtement antiadhésif facilite grandement le nettoyage. CONCEPTION AVEC DOUBLE POIGNÉE - Le plat à four en céramique est doté de deux poignées pour une prise en main facile et une sortie aisée du four, permettant de le poser sur la table. Veuillez utiliser des gants isolants (non inclus) pour manipuler le plat lorsqu'il est encore chaud. SERVICE CLIENTÈLE - Nous offrons un service client de qualité. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter ; nous ferons de notre mieux pour vous aider.697,43 €
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