Savourez une délicieuse poularde rôtie, farcie aux pieds de cochon et à la truffe, un mets riche en saveurs et en traditions. Ce plat exquis saura ravir les passionnés de gastronomie en quête d’authenticité.
35 minutes
90 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la poularde et aux pieds de cochon.
Sel : Assez salé, à savourer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.6 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Désossez les pieds de cochon et hachez-les finement. Ajoutez la truffe en petits morceaux et mélangez le tout avec un peu de sel et de poivre.
2. Farcir la poularde
Ouvrez délicatement la poularde et insérez-y la farce. Ficelez-la pour bien fermer.
3. Préparation de la sauce
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les sucs de la poularde pour parfumer la sauce.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Placez la poularde dans une cocotte en fonte et faites-la rôtir pendant 90 minutes, en l’arrosant régulièrement de jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre, cela fera un excellent accompagnement pour la poularde.
Vin conseillé
Accompagnez votre poularde d’un vin blanc sec comme un Meursault ou un Sancerre pour sublimer les arômes de la truffe.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la gastronomie traditionnelle française, où l’art de marier des produits nobles est une véritable tradition culinaire.
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Pieds de cochon Botularium (390g)Les pieds de porc Botularium sont cuisinés avec de la tomate, des oignons de l’ail et des épices Texture gélatineuse Arome à viande aux légumes Ce plat peut être réchauffé au bain marie ou quelques minutes au micro-ondes Produit en Espagne.
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Arcos Couteau Désosseur Lame Acier Inoxydable Nitrum 140 mm. Couteau Professionnel pour Viande. Manche Ergonomique Polypropylène. Série 2900. BleuCouteau désosseur série Blue 140 mm, lame fine et lisse pour nettoyer viandes. Design traditionnel pour séparer efficacement os des morceaux de viande ou volaille. Lame tranchante en acier inoxydable résistant à la corrosion pour des coupes précises et rapides. Précision et durabilité : Couteau à désosser en acier inoxydable Nitrum breveté par Arcos, offrant durabilité, dureté et coupe précise. Contrôle hygiénique conforme aux normes européennes. Liaison permanente entre lame et manche grâce à l'injection. Design ergonomique et sûr : Manche léger avec formes douces et lignes arrondies pour une prise en main confortable. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau désosseur de 290 mm de long, poids de 140 g. Lame de 140 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.20,05 €14,85 €-26%
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche enDurable et résistant à la chaleur : le pinceau à badigeonner à pâtisserie 2PS pour la cuisine se distingue par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -40 °C à 315 °C, il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes. Taille idéale pour une utilisation polyvalente : le lot comprend deux pinceaux, l'un mesurant 20,5 x 2,3 cm et l'autre 20,5 x 4 cm. Cette variété de pinceaux à pâtisserie pour la cuisson dans les tailles convient à une large gamme de tâches de cuisson, des pâtisseries délicates aux travaux de badigeonnage plus lourds. Le design compact des pinceaux les rend également faciles à ranger et à transporter, s'adaptant parfaitement à n'importe quel tiroir de cuisine ou boîte à outils. Poils naturels pour une durabilité accrue : les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une flexibilité supérieures, ce qui le rend idéal pour les tâches délicates de cuisson et de cuisine. Ces pinceaux à badigeonner pour poils de cuisson sont conçus pour résister à la casse ou à la perte, assurant une expérience de cuisson propre et saine. Entretien facile et design sans odeur : la brosse de cuisson sèche rapidement sans laisser de résidus ou d'odeur, tout en conservant sa fraîcheur et son hygiène. Un nettoyage simple garantit que votre brosse reste en parfait état pour une utilisation prolongée, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Pinceaux alimentaires pour une expérience de cuisine pure : avec le pinceau à pâtisserie 2 PS, vous pouvez profiter de la brosse de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et distribuent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre, améliorant le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse, en veillant à ce que chaque repas ait le goût prévu.7,40 €6,90 €-7%
Comment présenter
Présentez la poularde sur un plat de service en porcelaine blanche afin de faire ressortir la couleur dorée de la volaille.
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