La ratatouille, ce plat emblématique de la cuisine provençale, est un véritable festival de saveurs et de couleurs. Composée de légumes d’été cuits lentement, elle évoque le soleil et la chaleur du sud de la France. Sa préparation, bien que simple, demande de la patience pour laisser les arômes se développer. Pour une expérience authentique, suivez cette recette traditionnelle et transformez votre cuisine en un coin de Provence.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous les légumes soigneusement. Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 2
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez les oignons et hachez l’ail finement.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Incorporez les aubergines et les courgettes, mélangez bien. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées et mélangez à nouveau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud ou tiède selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille plus savoureuse, préparez-la la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier durant la nuit.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et léger, se mariera parfaitement avec la ratatouille, apportant une touche de fraîcheur à ce plat ensoleillé.
La ratatouille trouve son origine en Provence, région du sud de la France, connue pour ses légumes gorgés de soleil. Elle est souvent servie comme accompagnement, mais peut également être dégustée seule, avec du pain frais.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
Comment servir
Servez la ratatouille dans un plat en terre cuite pour préserver la chaleur et évoquer l’authenticité provençale. Vous pouvez également la présenter avec une branche de thym frais pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,38 €16,50 €-15% -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,21 €
