Recette de fondue vigneronne : un délice convivial

Recette de fondue vigneronne : un délice convivial

4.9/5 - (7 votes)

La fondue vigneronne est une variante délicieuse de la fondue traditionnelle. Originaire de France, elle utilise du vin pour cuire de fines tranches de viande, offrant ainsi une expérience culinaire unique et conviviale.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de graisses Assez salé Modéré en sucres

Synthèse express

Profil : Une fondue énergétique aux saveurs subtiles.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 39.6 g — Gluc. 5.6 g — Lip. 30.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 160 kcal
Lipides
Matières grasses 8.8 g
dont acides gras saturés 3.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 11.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Mélangez le vin blanc, l’ail en poudre, l’huile végétale, la sauce soja et les épices à fondue dans le caquelon à fondue.

2. Cuisson du bouillon

Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3. Préparer la viande

Assurez-vous que votre viande est bien émincée et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Dégustation

Chaque convive plonge ses tranches de viande dans le bouillon bouillonnant à l’aide des brochettes jusqu’à cuisson désirée.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une variante plus corsée, remplacez le vin blanc par du vin rouge et ajoutez une pincée de paprika pour relever le goût.

Accords mets et vins

Accompagnez votre fondue vigneronne d’un vin blanc vif comme un chardonnay. Les arômes subtils du vin compléteront parfaitement le parfum des épices.

L’info en plus

La fondue vigneronne est un plat traditionnel qui puise ses origines dans les régions viticoles de France, où l’abondance du vin a inspiré des recettes originales et savoureuses.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lkk - Melange de Base Pour Fondue Chinoise Avec Épices Du Sichuan 70G
    Base à soupe pour pot chaud Sichuan Hot & Spicy Pour fondue chinoise, épicée et épicée Le paquet de 70 g donne jusqu'à 1,5 l de sauce
    9,99 €
  • Lunaeturn Saté en poudre 120g Poudre Shacha Chinoise Traditionnelle – Mélange d’Épices Aromatiques pour Fondue Soupe Marinade et Cuisine Asiatique
    Saveur traditionnelle authentique - La poudre de shacha chinoise est élaborée à partir d'un mélange d'épices soigneusement sélectionnées pour un goût unique, riche et légèrement épicé. Format pratique - Conditionnée dans un pot refermable, la poudre de shacha conserve sa fraîcheur et son arôme, ce qui la rend facile à conserver et à utiliser au quotidien. Utilisation polyvalente en cuisine - Idéale pour rehausser les plats chauds, les soupes, les marinades, les sauces, les nouilles sautées et bien d'autres plats asiatiques. Goût unique et équilibré - Un subtil équilibre de salé, sucré et épicé, idéal pour enrichir vos plats maison et leur apporter une touche d'exotisme. Informations sur l'emballage : Ce produit a une durée de conservation de 360 ​​jours. La date figurant sur l'emballage est la date de production et non la date de péremption.
    7,98 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
    49,73 €
  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
    75,99 €
    64,67 €
    -15%
  • kela Réchaud à Fondue au Fromage avec brûleur à pâte Natura, réchaud en métal chromé pour Fondue, récipient pour pâte à brûler avec Dessous de Plat en Bois de hêtre
    Le réchaud NATURA avec brûleur en acier inoxydable permet de s'asseoir confortablement et, grâce à sa flamme régulière et durable, de maintenir au chaud les fondues, les soupes, les thés et les punchs à la pince à feu directement à table. Le capuchon en plastique sur la poignée du brûleur, qui sert également de protection contre la chaleur, permet de régler la taille des flammes en toute sécurité. Le réchaud peut également être utilisé avec une bougie chauffe-plat pour les boissons. Le support robuste en métal chromé et le dessous de plat en bois de hêtre de qualité supérieure assurent une stabilité sûre et solide et conviennent à tous les caquelons et casseroles kela de Ø 20 cm max. kela, une entreprise de taille moyenne avec 120 ans de tradition, chez elle dans le Jura souabe. Un grand choix de produits de qualité pour la cuisine et la salle de bains, pour se sentir bien chez soi. Contenu de la livraison : 1x réchaud en métal avec brûleur à pâte de sécurité en acier inoxydable et dessous de plat en bois de hêtre NATURA brillant (art. n° 61000), dimensions Ø 22,5 cm, H 11,5 cm. Nettoyage facile à l'eau chaude
    37,36 €
  • Metaltex Brûleur à Fondue - brûleur pour Service à Fondue - réchaud à Fondue - Dia.9 cm (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Modèle universel pour tous les types de supports Il doit être utilisé avec de l'alcool et du gel carburant Le récipient intérieur en coton doit être retiré avant utilisation A un diamètre de 9 cm
    11,98 €

Comment présenter

Servez la fondue au centre de la table sur un réchaud à fondue. Prévoyez des assiettes individuelles avec un compartiment séparé pour les sauces et des brochettes en métal.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Rosenstein & Söhne Support pour caquelon à Fondue - 24 cm
    Pour un plaisir délicieux • Convient pour caquelon à fondue au fromage en fonte de Ø 24 cm • Agréable à table Support en métal et bois de bouleau pour réchauds, par Rosenstein & Söhne • Support en bois Ø 26 cm À placer sous votre caquelon à fondue, casserole, wok en fonte... • Pour réchaud d'un diamètre de 20 cm max. Idéal également comme dessous-de-plat Existe en Service complet pour fondue savoyarde. Caquelon à fondue au fromage - Également pertinent ou approprié pour: Raclette
    29,95 €
  • Beka 20482000 Cortina Service à Fondue 11 Pièces en acier inoxydable, Argenté
    Matière : acier inoxydable Composition : 1 caquelon avec équipement noir - 1 couvercle anti-éclaboussures inox - 1 réchaud inox - 1 plat inox - 1 brûleur - 6 fourchettes à fondue avec épuiqement noir Type de feu : caquelon tous feux + induction Finition extérieure brillante Idéal pour les fondues à viande et poisson
    31,99 €
    27,36 €
    -14%
  • Tristar Appareil à fondue électrique - Pour tous types de fondues - Thermostat réglable - Pour 8 personnes - 1,5 L - Fourchettes incluses
    Appareil à fondue en acier inoxydable luxueux pour les dîners en famille Caquelon à fondue amovible pour faciliter le remplissage et le nettoyage Servez les sauces et vinaigrettes à l’aide de l’anneau porte-sauces pratique avec ses 6 bols Un thermostat réglable au lieu dand#039;utiliser des bougies chauffe-plats Facile à nettoyer grâce aux pièces pouvant aller au lave-vaisselle
    57,99 €
    41,99 €
    -28%
  • Beka Belledone - Set à Fondue Fromage en Fonte Émaillée - Rouge - 6 Fourchettes - 1,8 L - Tous Feux Induction Inclus
    Set à fondue complet pour 6 personnes : Ce set comprend tout ce qu'il faut pour une soirée fondue réussie — 1 caquelon en fonte émaillée de 1,8 L, 1 socle, 1 brûleur et 6 fourchettes à fondue avec manche en bois. Sortez la boîte, c'est prêt. Caquelon en fonte émaillée : chaleur homogène et maintenue : La fonte chauffe uniformément et retient la température longtemps — idéal pour garder le fromage fondu à la bonne consistance tout au long du repas, sans risque de refroidissement ou de grumeaux. Compatible tous feux dont induction et four (max 200°C) : Préparez votre fondue directement sur la plaque — gaz, électrique, vitrocéramique ou induction — puis transférez sur le socle avec brûleur pour maintenir la chaleur à table. Polyvalent et pratique. Aussi parfait pour une fondue au chocolat : Ce caquelon ne se limite pas au fromage. Sa fonte émaillée convient parfaitement pour faire fondre du chocolat et réaliser une fondue dessert — pain, fruits, guimauves, tout y passe. Émaillé intérieur et extérieur : facile à nettoyer et résistant aux fissures : Le revêtement en triple émail protège contre les éclats et facilite l'entretien après chaque utilisation. Nettoyage à la main recommandé pour préserver l'émail. Garantie 2 ans.
    79,00 €
    64,39 €
    -18%
Retour en haut