La pintade festive, un classique des tables de Noël, séduit par sa chair savoureuse et raffinée. Préparez-la sans stress avec notre recette facile et détaillée, pour un repas qui impressionnera vos convives.
30 minutes
70 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette festive est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport élevé en protéines grâce à la pintade.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pintade
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pintade d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
2. Cuire la pintade
Faites chauffer une cocotte en fonte et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon, puis couvrez. Enfournez pour 50 minutes.
3. Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la crème et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporez la truffe finement hachée.
4. Cuire les marrons
Ajoutez les marrons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson de la pintade pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
5. Servir
Découpez la pintade en morceaux, nappez de sauce aux truffes, et disposez les marrons autour.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la pintade. Elle doit être de 75°C pour une chair bien cuite.
Un vin blanc bien choisi
Servez votre pintade festive avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, qui sublimera les arômes délicats du plat.
L’info en plus
La pintade est originaire d’Afrique et a été introduite en Europe dès l’Antiquité. Sa chair est légèrement plus sèche que celle du poulet, ce qui lui confère une texture unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Pince fine de présentation en inox - Longueur 16 cm -, ArgentACCESSOIRE INDISPENSABLE : La pince fine de présentation en acier inoxydable De Buyer est un accessoire indispensable pour les professionnels et les amateurs de cuisine. PRÉCISION : La pince fine de présentation permet de saisir tout type d'aliments, qu'ils soient de petites ou grandes tailles. DÉCORATION ET PRÉSENTATION : Le dressage et la décoration des plats et assiettes se sont facilement à l'aide de cette pince de présentation en inox De Buyer. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.9,00 €
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20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter la pintade festive ?
Utilisez un plat de présentation ovale pour disposer la pintade découpée. Les marrons doivent être éparpillés élégamment autour, et la sauce en saucière à part pour que chacun se serve. Décorez le pourtour du plat avec quelques branches de thym pour une note rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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