Recette de pintade festive pour Noël

Recette de pintade festive pour Noël

4.8/5 - (6 votes)
Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

La pintade festive, un classique des tables de Noël, séduit par sa chair savoureuse et raffinée. Préparez-la sans stress avec notre recette facile et détaillée, pour un repas qui impressionnera vos convives.

30 minutes

70 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette festive est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport élevé en protéines grâce à la pintade.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 16 g — Gluc. 3.3 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
924 kcal
Prot. 86.4 g — Gluc. 18 g — Lip. 53.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 171 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 4 g
Glucides
Glucides totaux 3.3 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 16 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pintade

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pintade d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.

2. Cuire la pintade

Faites chauffer une cocotte en fonte et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon, puis couvrez. Enfournez pour 50 minutes.

3. Préparer la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la crème et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporez la truffe finement hachée.

4. Cuire les marrons

Ajoutez les marrons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson de la pintade pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

5. Servir

Découpez la pintade en morceaux, nappez de sauce aux truffes, et disposez les marrons autour.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la pintade. Elle doit être de 75°C pour une chair bien cuite.

Un vin blanc bien choisi

Servez votre pintade festive avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, qui sublimera les arômes délicats du plat.

L’info en plus

La pintade est originaire d’Afrique et a été introduite en Europe dès l’Antiquité. Sa chair est légèrement plus sèche que celle du poulet, ce qui lui confère une texture unique.

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Comment présenter la pintade festive ?

Utilisez un plat de présentation ovale pour disposer la pintade découpée. Les marrons doivent être éparpillés élégamment autour, et la sauce en saucière à part pour que chacun se serve. Décorez le pourtour du plat avec quelques branches de thym pour une note rustique.

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