Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de poularde rôtie farcie au pied de cochon et purée de truffe. Ce plat savoureux, riche en goûts et en textures, impressionnera vos convives et fera honneur à votre table. Ne vous inquiétez pas, même si cela semble complexe, je suis là pour vous guider à chaque étape de la préparation.
45 minutes
90 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Ouvrez délicatement la poularde et déposez-y la farce préparée avec le pied de cochon et la purée de truffe.
Étape 3
Parsemez l’intérieur de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4
Ficellez la poularde afin que la farce reste bien en place.
Étape 5
Dans une cocotte, faites revenir la poularde sur tous les côtés avec le beurre demi-sel jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 6
Enfournez ensuite pour environ 1h30, en vérifiant la cuisson à l’aide du thermomètre de cuisine. La température à cœur doit atteindre 82°C.
Étape 7
Pendant la cuisson, préparez la chapelure avec le lait pour garnir la poularde lors du dressage.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de truffe à la farce. Cela rehaussera la saveur de votre plat et lui donnera une touche d’élégance supplémentaire.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de Bourgogne, comme un Beaune, qui se mariera à merveille avec les saveurs intenses de la poularde et des truffes.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans la gastronomie française, où la poularde est reconnue pour sa chair tendre et savoureuse. Les truffes, quant à elles, symbolisent le luxe et l’élégance culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sauce à la truffe professionnelle 500 g | Truffe d'été artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S. TartufiSaveurs authentiques d’Ombrie; élaborée avec champignons italiens et truffes d’été; sublime vos pâtes ou risottos lors de dîners en famille pour une touche raffinée et naturelle Tradition artisanale italienne; composée d’huile d’olive extra vierge, persil, ail et sel; idéale pour rehausser viandes et légumes lors de repas conviviaux Polyvalence culinaire; parfaite en tartinade ou pour enrichir vos plats; transforme un simple déjeuner en expérience gastronomique grâce à sa texture onctueuse Ingrédients naturels et sains; sans colorants ni conservateurs, favorise une alimentation équilibrée; convient aux amateurs de cuisine recherchant authenticité et simplicité Format généreux 500g; pensé pour un usage domestique ou professionnel; permet de réaliser plusieurs festins gourmets et d’apporter sophistication à chaque création20,90 €
-
Sauce à la truffe professionnelle 500 g, saveur intense | produit artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S TartufiAuthentique tradition ombrienne ; élaborée avec des truffes d'été et des champignons cultivés pour une saveur authentique ; idéale pour sublimer les pâtes, la viande ou les bruschettas lors de déjeuners en famille ou de dîners conviviaux ; Une polyvalence gourmande en cuisine ; la sauce à la truffe transforme les recettes simples en plats raffinés ; parfaite sur une pizza, des légumes grillés ou comme condiment pour les apéritifs lors de soirées entre amis ; Des ingrédients sélectionnés et authentiques ; uniquement de l'huile d'olive extra vierge, du persil et de l'ail pour une sauce naturelle ; parfaite pour ceux qui recherchent un condiment sans gluten et sans conservateurs. Format professionnel 500 g ; conçu pour les chefs et les passionnés qui souhaitent toujours avoir une sauce savoureuse à portée de main ; facile à conserver au réfrigérateur après ouverture ; Une expérience culinaire artisanale ; produite en Ombrie selon des méthodes traditionnelles ; elle apporte à votre table les saveurs de la cuisine italienne et des spécialités régionales ;20,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5%
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14%
Comment présenter
Servez votre poularde rôtie dans un plat de présentation entouré de légumes de saison légèrement poêlés. Utilisez des assiettes à viande pour un service optimal, et n’oubliez pas d’accompagner d’une sauce légère à base de jus de cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré (42x28 cm) Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/BuffetsEnsemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.23,50 €
-
lepetitmitron - Lot de 25 plateaux traiteur réutilisable OR - 25x3425x34 Couleur - intérieur or / extérieur noir Fait en carton résistant22,90 €
-
KESPER 28442 Lot de 10 assiettes à viande Ø 25 cm en bois d'acacia certifié FSC®Lot de 10 assiettes à viande KESPER 28442 Ø 25 cm en bois d'acacia certifié FSC, assiettes en bois, assiettes à pizza, planche à découper Assiette à vaisselle Kesper64,89 €
-
Kesper | Lot de 4 assiettes à viande avec rainure à jus | Planche à petit-déjeuner en bois d'acacia | Rondes de 30 cm de diamètre | Idéal pour le petit déjeuner ou le dînerLes assiettes à viande Kesper en lot de 4 sont le complément parfait à votre cuisine. Fabriquées en bois d'acacia de qualité supérieure, ces planches à manger offrent non seulement une qualité robuste et durable, mais aussi une beauté naturelle qui se reflète par le grain unique du bois. Chaque planche a un diamètre généreux d'environ 30 cm, ce qui offre suffisamment d'espace pour vos friandises de petit-déjeuner ou une sélection de délicieux plats de viande. Grâce aux rainures à jus sur les assiettes à viande de Kesper votre plan de travail ou votre table reste propre et exempte de taches disgracieuses. Les rainures à jus sont conçues pour absorber le jus de viande ou d'autres liquides et les retenir en toute sécurité, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier d'éventuelles salissures. Le lot pratique de 4 garantit que vous avez suffisamment de planches à portée de main, que ce soit pour toute la famille ou pour les invités, et vous permet de présenter vos repas avec style. En plus de leur fonction d'assiette à viande, ces planches polyvalentes peuvent également être utilisées comme planches de service, assiettes à collation ou planche à fromage. Grâce à leur design élégant et intemporel, elles s'adaptent parfaitement à n'importe quel décor de cuisine et complètent votre décoration de table. Ils sont un accessoire pratique et esthétique pour tous les amateurs de cuisine ou de barbecue. Le nettoyage des assiettes à viande Kesper est un jeu d'enfant. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide et de le laisser sécher à l'air libre. Le bois d'acacia est naturellement hygiénique et facile à entretenir, de sorte que vous pourrez profiter longtemps de votre planche à manger. Le matériau de qualité supérieure garantit une grande résistance aux rayures et à l'usure, de sorte que vous pouvez compter sur une utilisation de longue durée. Que ce soit comme complément à vos propres accessoires de cuisine ou comme cadeau pour une occasion spéciale, les assiettes à viande Kesper avec rainure à jus sont un excellent choix. Ils offrent non seulement des fonctionnalités pratiques, mais aussi une touche d'élégance et de style qui rendent vos repas spéciaux. Découvrez les utilisations polyvalentes de ces planches à manger et profitez des avantages de matériaux et de l'artisanat de qualité supérieure.33,49 €






