Le risotto aux asperges est une invitation à la gourmandise et à la découverte des saveurs délicates de ce légume de printemps. Ce plat crémeux et savoureux est idéal pour un dîner raffiné et réconfortant. Bien que la recette demande de la patience et de l’attention, elle reste accessible à tous les cuisiniers amateurs. Apprenez à maîtriser l’art du risotto avec cette recette qui marie tradition italienne et plaisir gustatif.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Lavez et coupez les asperges en tronçons en gardant les pointes de côté.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en mélangeant doucement.
Étape 6
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
Étape 7
Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez les tronçons d’asperges. Continuez à ajouter du bouillon et à remuer.
Étape 8
Lorsque le riz est cuit et crémeux, incorporez le parmesan râpé et les pointes d’asperges. Remuez délicatement.
Étape 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone au moment d’incorporer le parmesan. Cela accentuera le côté onctueux de votre plat.
Accords mets et vins
Accompagnez votre risotto aux asperges d’un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio. Ces vins apporteront une belle fraîcheur et souligneront les saveurs délicates de l’asperge.
L’info en plus
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire du nord de l’Italie. Il se distingue par sa texture crémeuse, obtenue grâce à l’amidon du riz arborio qui se libère pendant la cuisson.
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Comment servir
Servez votre risotto aux asperges dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et la texture crémeuse du plat. Ajoutez une touche finale avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
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