Le rôti de veau aux asperges est une recette qui allie la tendreté de la viande à la finesse des légumes. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, combinant simplicité et élégance. Découvrez comment réaliser cette recette sans difficulté, avec des ingrédients accessibles et un résultat digne d’un grand chef.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajouter le bouillon de volaille dilué dans 200 ml d’eau chaude.
Étape 4
Enfourner la cocotte et laisser cuire pendant 45 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, égoutter les asperges et les ajouter à la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 6
Vérifier la cuisson du rôti avec un thermomètre de cuisson : la température à cœur doit être de 65°C.
Étape 7
Sortir le rôti et les asperges de la cocotte, les couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Mon astuce de chef
Pour que votre viande soit encore plus savoureuse, pensez à la mariner quelques heures avant la cuisson avec des herbes de Provence et un peu de jus de citron.
Accords mets et vins
Accompagnez ce rôti de veau d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs subtiles de la viande et des asperges.
L’info en plus
Ce plat est un classique de la cuisine française, souvent préparé lors d’occasions spéciales. Le veau, une viande prisée pour sa tendreté, se marie à merveille avec la délicatesse des asperges.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le plat
Pour une présentation élégante, disposez les tranches de rôti sur un grand plat de service, entourées des asperges. Utilisez une saucière pour servir le jus de cuisson à part. Privilégiez une vaisselle blanche pour mettre en valeur les couleurs naturelles des aliments.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.38,99 €37,99 €-3%
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APS Fast Food tray, plateau de service incassable et lavable au lave-vaisselle, Made in Germany, 53 x 32,5 cm, hauteur 2 cm (GN 1/1), noir🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 53 x 32,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 610 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.18,83 €
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HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel5,94 €
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 €




