mélange exquis de tradition et de raffinement, le pot-au-feu d’oie au foie gras est une proposition culinaire qui promet de régaler les amateurs de saveurs subtiles et généreuses. Ce plat, typiquement français, marie la tendreté de l’oie à la délicatesse du foie gras. Ce pot-au-feu, bien plus qu’un simple mets, est une célébration des produits d’exception et un appel à la convivialité autour de la table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Niveau de sel assez élevé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
296 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 22.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’oie
Dans une cocotte en fonte, saisir les morceaux d’oie à feu vif pour les faire dorer de chaque côté. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes.
2. Ajout du bouillon
Verser le bouillon de volaille sur les morceaux d’oie et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant régulièrement la surface.
3. Préparation du foie gras
Dans une petite casserole, faire fondre le foie gras à feu doux jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Ajouter le condiment au gingembre et mélanger bien.
4. Finalisation du pot-au-feu
Ajouter le foie gras fondu et la truffe noire coupée en fines lamelles à la cocotte. Laisser mijoter encore 30 minutes avant d’ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur du foie gras, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait entier dans la cuisson finale. Cela accentuera sa douceur et créera une harmonie parfaite avec le goût prononcé de l’oie.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis apportera une belle fraîcheur et un contrepoint harmonieux aux saveurs riches et complexes du pot-au-feu d’oie au foie gras.
L’info en plus
le pot-au-feu est un plat traditionnel français qui, à l’origine, consistait à faire mijoter divers morceaux de viande avec des légumes dans un bouillon parfumé. Cette version avec de l’oie et du foie gras est une variante festive et luxueuse qui met à l’honneur les produits gastronomiques de la cuisine française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €38,90 €-3% -
Foie Gras de Canard Entier Nature 400 g – Relais Gourmet | Artisanal Français Sud-Ouest, Sans Conservateurs, Additifs ni Colorants | Format Familial, Cadeau Gourmet Noël, Fêtes & RéceptionsGoût Naturel & Pur – Foie gras entier non assaisonné, sans conservateurs, sans additifs, ni colorants pour laisser exprimer toute la richesse naturelle du canard. Qualité Artisanale du Sud-Ouest – Produit 100 % français, fabriqué selon les traditions, avec canards nourris au maïs jaune pour garantir une texture fondante et une saveur typiquement sud-ouestienne. Cadeau Gourmet Idéal – Capacité 400 g : format généreux, parfait à offrir lors des fêtes de fin d’année, anniversaires ou pour un repas spécial. Polyvalent à Table – Accompagne à merveille les toasts grillés, pain de campagne, chutneys aux fruits, figues, ou vins doux-naturels. Sublime vos repas festifs avec simplicité et goût. Conservation Longue Durée & Conseils d’Usage – Se conserve 3 ans à température ambiante. Une fois ouvert, à consommer sous 15 jours, tenu au frais. Prêt à servir à température ambiante pour apprécier pleinement ses arômes.69,50 €64,90 €-7%
-
Wagaya Sushi Rose Gingembre GARI 340GWAGAYA SUSHI ROSE GINGEMBRE GARI 340G Quantité : 1 pièce Goût de l'Asie - Produit du Japon Quantité : 116,50 € -
DETOX ORGANICA Ginger Shot - Jusqu'à 160 shots de Jus de Gingembre - Booster et Detox - 125g Préparation de Gingembre en poudre et Curcuma pour pour thé, infusion et jus - Mélange en Poudre🫚 Boost Immunité et Énergie au Quotidien! Ce mélange puissant de gingembre, curcuma et orange séchée pour préparation de Ginger Shot aide à renforcer votre système immunitaire et à donner un coup de fouet à votre journée. 🌿 Recette 100 % Naturelle et Vegan : Association de gingembre en poudre, curcuma en poudre, poudre de jus d’orange, poivre noir et cayenne pour un effet détox et tonique assuré! Mélange fruité et épicé parfait pour un délicieu shot de gingembre fait maison! 🥄Préparation en Poudre pour Ginger Shot, Ultra Pratique et Polyvalente : Poudreprête à l'emploi et très facile à doser : ajoutez ½ c. à c. dans votre verre d'eau, yaourt, thé, smoothie ou jus de fruits. À boire dans une boisson chaude ou froide selon vos envies ! Se dissout facilement. ✅ Format Économique, Pratique et Refermable : Pratique pour préparer quotidiennement de multiples shots énergisants et détox à la maison. Jusqu'à 160 shots possibles avec ce mélange pour jus de gengembre. ATTENTION: Il s'agit d'un mélange d'épices 100% en poudre (non infusion) prêt à l'emploi. Le mélange est naturellement épicé en raison du gingembre. Nous recommandons de commencer avec 1/4 de càc, puis d'ajuster progressivement selon votre goût et l'intensité souhaité. ⚡Exclusivité en Ligne : Disponible uniquement ici ! Offrez-vous un concentré d’énergie et de bien-être en un geste simple! Ce mélande de poudre de gingembre et de curcuma, délicieusement fruité et épicé, saura ravis votre palais. 💯 Garantie satisfait ou remboursé : Service client français. Testez notre produit en toute tranquillité. Si vous n'êtes pas satisfait, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous remboursons l'intégralité du prix d'achat.13,99 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 € -
Truffe Noire Hachée 90g – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Délice Gourmet Raffiné – Spécialité Culinaire pour Pâtes, Risotto, Viandes & PoissonsTRUFFE NOIRE HACHÉE 90G – Truffes noires finement hachées et conservées dans huile d’olive extra vierge, format généreux. SAVEUR AUTHENTIQUE – Arôme puissant et raffiné de la truffe noire, trésor culinaire des amateurs de gastronomie. FORMAT GOURMET – Pot de 90g offrant plus de possibilités pour vos recettes gourmandes et repas festifs. PRÊT À L’EMPLOI – Texture hachée idéale pour sauces, garnitures et préparations culinaires raffinées. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. DÉLICATESSE GOURMET – Une spécialité culinaire qui apporte luxe et raffinement à vos plats quotidiens. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût riche et unique qui transforme vos repas en instants d’exception. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Élégant pot de 90g de truffe noire hachée, parfait pour offrir aux fins connaisseurs. PRÉPARATION TRADITIONNELLE – Conservées dans huile d’olive extra vierge, les truffes gardent toute leur intensité.23,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Velaze Cocotte Fonte 7L Émaillée, Marmite Fonte 34cm, Antiadhésive Couvercle Rouge, Compatible Induction/Gaz/FourPOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.65,70 €
-
Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration🥩【Pince à épiler en Acier Inoxydable】Notre cuisine pince de cuisine, Il est en acier inoxydable de qualité alimentaire. Il a une bonne rust, de la corrosion, de la durabilité et une utilisation réutilisable, Il peut être lavé dans le lave-vaisselle. 🥗【Multi - Taille】Les pinces de cuisine existent en 2 tailles, 30cm et 25cm, et peuvent être utilisées de multiples façons pour retourner les steaks, les rôtis, les saucisses, les pizzas, les pâtes. La version la plus courte serre avec plus de précision et convient aussi bien à un usage domestique que professionnel. 🍤【Machoires Antiderapantes】Pince cuisine professionnel les détails le montrent, avec une surface de préhension nervurée pour que les aliments ne tombent pas facilement. Les rainures sur la poignée empêchent le glissement de la main et la conception spéciale de la pointe de la pince permet de saisir les aliments avec fermeté et précision. 🍣【Aucun Risque de BrûLure Lors Du Barbecue】La pince en acier inoxydable mesure environ 30 cm de long, parfaite pour se retourner pendant le barbecue et garder votre distance du feu de charbon de bois pour éviter de vous brûler 🍸【Large Application】Les pinces cuisine peuvent cuire des steaks de plusieurs façons, retourner des rôtis, des saucisses, des pizzas, des pâtes et plus encore, adaptées aux réunions de famille, aux chefs professionnels, aux gourmets, apporter une touche de professionnalisme à votre façon de cuisiner. Les pince inox cuisine sont disponibles en longueurs de 30 cm et 25 cm, parfaites pour se détourner du charbon de bois pendant la cuisson afin d'éviter de se brûler.6,99 € -
16cm Pince Cuisine Pincette Précision 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration (16)Pincette de 16cm- Consu pour manipulation tres proche et une prope vue . Des pattes strié a saisir facilement. Permet une prise plus precise et protege des mains. Pince de Haute Qualité - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 €6,99 €-13%
Comment présenter
Servez votre pot-au-feu d’oie au foie gras dans une soupière en porcelaine ou dans des assiettes creuses et généreuses pour sublimer les arômes et préserver la chaleur du plat. Disposez quelques tranches de truffe sur le dessus pour une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch Toy's Delight Soupière, 3 litre, Porcelaine Premium, Blanc/RougeDans cette soupière élégante, servez de la soupe ou du bouillon pour le repas de Noël. Avec la collection de Noël Toy’s Delight de Villeroy & Boch, vous créez, chez vous, une ambiance de fête empreinte de sérénité. Soupière Toy’s Delight Villeroy & Boch/Arts de la table de Noël en porcelaine premium de haute qualité/3 l/Livrée dans un emballage cadeau festif en carton139,00 €72,97 €-48% -
HOME DECO FACTORY - KA0279 Service à Soupe 9 Pièces Porcelaine - Soupière 2.7L, Louche, 6 Bols - Design Épuré - Idéal Dîners Réceptions - Blanc - Taille StandardDesign élégant : Service à soupe au design épuré et intemporel, couleur blanche classique, ajoutant sophistication et raffinement à chaque repas pour vos invités Matériaux de qualité : Fabriqué en porcelaine durable, résistant aux chocs et températures élevées, assurant éclat et fonctionnalité durables au fil du temps Complet et pratique : Inclut soupière 2.7L, louche et six bols 25cl, offrant tout le nécessaire pour servir vos soupes préférées sans tracas Polyvalence d'utilisation : Adapté pour dîners en famille, réceptions entre amis ou événements spéciaux, capacité généreuse et esthétique raffinée pour impressionner Facilité d'entretien : Compatible lave-vaisselle, service à soupe facile à nettoyer et entretenir, conservant son apparence impeccable pour les prochaines occasions39,99 €
-
Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.46,99 €36,99 €-21% -
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.46,54 €44,21 €-5%
