le chevreau à l’ail vert est une recette traditionnelle qui sublime les saveurs délicates de cette viande jeune avec une touche aromatique d’ail. facile à préparer, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner, tout en leur offrant un moment de délice authentique.
15 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’épaule de chevreau avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Ajoutez l’ail vert émincé et faites-le revenir quelques minutes pour libérer ses arômes.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ 90 minutes.
Étape 5
En fin de cuisson, sortez la viande et mixez le jus de cuisson avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre sauce. Cela apportera une touche de chaleur subtile au plat.
Vin recommandée
Servez ce plat avec un vin rouge du sud-ouest de la France, comme un Madiran, qui complétera à merveille la tendreté du chevreau.
L’info en plus
Le chevreau est une viande prisée pour sa tendreté et son goût délicat, souvent associée à des recettes festives. En France, il est traditionnellement consommé lors des célébrations de Pâques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez le chevreau entier sur un plat de service en porcelaine blanche, entouré de petits légumes de saison rôtis pour une touche de couleur et de variété.
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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