Recette traditionnelle de chou farci

Recette traditionnelle de chou farci

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le chou farci est un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et les estomacs en hiver. facile à préparer, il offre un délicieux mélange de saveurs rustiques qui séduiront vos convives. suivez cette recette simple pour réaliser un chou farci parfait pour un dîner convivial.

40 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Plutôt salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré et énergétique, riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines suffisant pour un repas.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
80 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 2.2 g
Par portion (4 parts)
217 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 35.6 g — Lip. 5.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 80 kcal
Lipides
Matières grasses 2.2 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des feuilles de chou

Blanchir les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter et les réserver.

2. Préparation de la farce

Dans un bol, mélanger le riz basmati cuit, les épices à farce, un peu de sel et l’huile d’olive. Remuer le mélange afin qu’il soit homogène.

3. Assemblage

Sur chaque feuille de chou, déposer une portion du mélange de riz au centre, puis plier les bords pour former un petit paquet compact. Répéter l’opération pour chaque feuille.

4. Cuisson

Dans la cocotte en fonte, disposer tous les paquets soigneusement. Verser le bouillon de volaille par-dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, ajouter un peu de viande hachée à la farce.

Accord mets-vins

un vin rouge fruité, comme un beaujolais, se marie à merveille avec la saveur du chou farci.

L’info en plus

ce plat originaire de l’est de la france est particulièrement prisé en alsace et en lorraine.

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Comment présenter

servir le chou farci directement dans une grande assiette creuse, de préférence en porcelaine rustique, pour rappeler ses origines campagnardes.

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