Recette traditionnelle de l'alicot du Sud-Ouest

Recette traditionnelle de l’alicot du Sud-Ouest

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L’alicot du Sud-Ouest est un plat traditionnel qui incarne à merveille la convivialité et la richesse de la cuisine française. Cette recette, bien que simple à réaliser, est un véritable hommage aux saveurs authentiques du terroir. Elle réchauffe les cœurs et réunit autour de la table amis et famille pour un moment de partage exquis.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat convivial et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 10.6 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
1017 kcal
Prot. 68.2 g — Gluc. 50.6 g — Lip. 58.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.6 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 14.4 g
Fibres 2.6 g
Sel 1.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

Trempez les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les et réservez.

2. Cuisson des légumes

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’ail émincé dans un peu de graisse de canard jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Ajout des ingrédients

Ajoutez les cuisses de canard confites, les haricots, le vin blanc, le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

4. Cuisson de l’alicot

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de piment d’Espelette pour parfumer délicatement votre alicot.

Vin rouge du Sud-Ouest

Un Madiran ou un Cahors accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses notes rustiques.

L’info en plus

L’alicot est traditionnellement préparé lors des fêtes paysannes dans le Sud-Ouest de la France. Ce plat symbolise l’art du bien manger à la française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre alicot du Sud-Ouest ?

Servez votre alicot dans une cocotte en fonte directement sur la table, accompagné de tranches de pain de campagne pour une dégustation authentique.

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