La salade de haricots verts, burrata et pêches de Cyril Lignac est une invitation à la découverte de saveurs estivales, alliant la fraîcheur des légumes à la douceur des fruits. Cette recette simple et délicieuse est idéale pour les repas en famille ou entre amis.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et équeuter les haricots verts. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour préserver leur couleur verte éclatante.
Étape 2
Pendant que les haricots refroidissent, épluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un saladier.
Étape 3
Égouttez bien les haricots verts refroidis et ajoutez-les aux pêches dans le saladier. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
Étape 4
Ajoutez la burrata dans le saladier, en la déchirant en morceaux pour qu’elle se mélange bien avec les autres ingrédients.
Étape 5
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Étape 6
Ajoutez enfin le basilic frais ciselé sur la salade pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des pêches, vous pouvez les faire griller légèrement à la poêle avant de les ajouter à la salade. Cela apportera une note caramélisée qui se marie parfaitement avec la burrata crémeuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade estivale, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon Blanc. Ces vins apporteront une fraîcheur et une vivacité qui équilibreront la douceur des pêches.
La salade de haricots verts, burrata et pêches est une démonstration parfaite de la cuisine méditerranéenne, où l’accent est mis sur la simplicité et la qualité des ingrédients. Inspirée par les marchés provençaux, cette recette célèbre les produits de saison, en mettant en valeur leur fraîcheur et leur goût authentique.
Comment présenter ?
Servez cette salade dans un grand plat de présentation ou répartissez-la dans des assiettes creuses individuelles. Utilisez des couverts à salade pour mélanger et servir, afin que chaque convive puisse profiter de la diversité des saveurs à chaque bouchée.
