La salade de quinoa aux légumes frais est un plat estival par excellence, alliant fraîcheur et légèreté. Appréciée pour sa simplicité et sa rapidité de préparation, elle offre une explosion de saveurs et de textures. Ce plat, riche en nutriments, est idéal pour les repas en extérieur, les pique-niques ou simplement pour un déjeuner léger et sain. Le quinoa, reconnu pour ses propriétés nutritives exceptionnelles, se marie à merveille avec les légumes croquants et une vinaigrette acidulée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour enlever son amertume.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec une pincée de sel. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Étape 3
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez et coupez le concombre en petits dés. Coupez l’avocat en dés et émiettez la feta.
Étape 4
Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et refroidi avec les légumes coupés, les pois chiches, l’avocat et la feta.
Étape 6
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Étape 7
Ajoutez la menthe fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.
Étape 8
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la salade une heure au réfrigérateur avant de servir. Cela permettra aux ingrédients de bien s’imprégner de la vinaigrette.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade de quinoa, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un pinot gris apportera une belle fraîcheur en bouche.
Originaire des Andes, le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines, idéale pour les régimes végétariens ou sans gluten. Ce plat est inspiré des saveurs méditerranéennes avec l’utilisation de la feta et de l’huile d’olive.
Comment présenter
Servez la salade de quinoa dans un grand plat de présentation pour un effet convivial et coloré. Pour une touche d’élégance, utilisez des assiettes creuses individuelles et garnissez chaque portion d’une feuille de menthe fraîche.
