30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les girolles séchées en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et réservez.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le sauté de porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Incorporez l’oignon et l’ail en poudre dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 4
Ajoutez les carottes et les poivrons rouges égouttés, ainsi que les girolles réhydratées. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille en poudre dans la cocotte et ajoutez 300 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des girolles, ajoutez une petite quantité d’eau de trempage filtrée à la cocotte.
Accord mets vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de minéralité.
Les girolles, également connues sous le nom de chanterelles, sont des champignons très appréciés pour leur saveur délicate. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine française et se marient bien avec de nombreux plats à base de viande.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une cocotte en fonte directement sur la table pour une présentation rustique et chaleureuse. Utilisez des assiettes en grès pour renforcer l’aspect authentique du repas. Préférez des couverts en inox pour une touche moderne et élégante.
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