La selle d’agneau en venaison est un véritable délice pour les amateurs de viande raffinée. Inspiré des saveurs traditionnelles, ce plat propose une fusion entre la tendreté de l’agneau et les épices complexes propres à la venaison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en mélangeant le mélange d’épices pour venaison, l’huile d’olive, le miel et un peu de sel. Enrobez les selles d’agneau avec cette préparation et laissez reposer 2 heures au frais.
Étape 2
Préchauffez votre poêle en fonte et faites-y saisir les selles d’agneau de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez la farine pour faire un roux, puis déglacez avec le bouillon de gibier. Laissez réduire le tout jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Étape 4
Replacez les selles d’agneau dans la poêle avec la sauce, ajoutez les herbes de Provence et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisson pour atteindre 60 °C.
Étape 5
Servez les selles d’agneau nappées de sauce sur de belles assiettes plates.
Mon astuce de chef
Pour sublimer les saveurs, n’hésitez pas à agrémenter votre sauce d’un trait de vinaigre balsamique vieux au moment de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape, qui révèlera toute la richesse de la viande.
L’info en plus
Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette renouvelle le plaisir du gibier en apportant un twist grâce aux mélanges d’épices modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fuchs Professional - Mélange D'Épices Pur la Venaison, pour Assaisonner Toutes Sortes de Plats À Base de Gibier et de Sauces Noires, Qualité Professionnelle pour les Consommateurs en Vrac[UTILISATION] : Ce mélange d'épices pour gibier est idéal pour les sauces brunes et tous les plats à base de gibier. [DOSAGE] : Assaisonnez simplement avec environ 1 cuillère à soupe de 500 g de viande avant de faire frire, salez et laissez tremper [SIMPLE ET SIMPLE] : La combinaison harmonieuse d'épices individuelles sélectionnées garantit un goût rond, de sorte que les plats peuvent être raffinés sans autres épices [GRAND EMBALLAGE] : Les grands sacs de Fuchs Professional protègent parfaitement les épices et sont parfaits pour tout grand consommateur [QUALITÉ PROFESSIONNELLE - FUCHS ORIGINAUX] : Nous choisissons sans compromis la meilleure qualité. Notre objectif et notre volonté sont de répondre aux souhaits de nos clients avec une qualité exceptionnelle et de les inspirer à vivre de nouvelles expériences gustatives.22,91 €
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Plantes & Epices - Mélange Pain d'épices 100% Naturel - Sachet Fraîcheur hermétique Refermable (100g)C'est un assemblage d'épices diverses pour la préparation du traditionnel pain d'épices. Bien évidemment, son usage premier est la réalisation de la recette du même nom : le pain d'épices ! Cependant, il peut se rapprocher d'autres mélanges de type cinq épices et on peut tout à fait l'utiliser dans vos plats sucrés salés ou même dans bon nombre de tartes et gâteaux. Notre astuce pour les gourmands ? Utilisez ce mélange quand vous préparez une tarte aux pommes ! Vous donnerez plus de complexité à vos fruits lors de la caramélisation. Un délice assuré ! ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.7,99 €
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Dogs'n Tiger Nourriture humide pour chien adulte, sans céréales, paquet gourmand, sans sucre ajouté ni conservateurs artificiels, tolérance optimale, gibier, poulet, canard, agneau et bœuf, 12 x 400 gAliment complet pour chiens adultes préparés en Allemagne Fruits et légumes croustillants avec bouillon de viande juteux Viande musculaire fraîche avec teneur en viande extra élevée en gibier, poulet, canard, bœuf et agneau Lot de 12 pièces avec beaucoup de viande fraîche et d'abats nutritifs Entièrement sans céréales, sucre ajouté, colorants artificiels, arômes et conservateurs25,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.25,99 €
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Bosch moulin à café TSM6A013B Kitchen, NoirLame en acier inoxydable : pour une grande précision et un broyage fin. Sécurité : ne broie que lorsque le couvercle est en place et que l'interrupteur de sécurité est enfoncé. Capacité de 75gr de grains : suffisant pour une verseuse entière de café. L'appareil doit toujours être débranché du secteur, après chaque utilisation, lorsqu'il n'est pas sous surveillance, lorsqu'il doit être monté ou démonté, avant de le nettoyer et en cas de panne. Livraison : 1x Bosch moulin à café TSM6A013B27,99 €19,99 €-29%
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Moulin à Café Électrique KYG pour Graines, Poivre, Graines de Lin avec Bol Amovible, Moulin à Épices 300W, Tasse en Acier Inoxydable Lavable【Systèmes de double protection】 Le moulin à café électrique KYG est équipé de deux systèmes de protection : protection de sécurité contre la surchauffe et contre l'ouverture du couvercle. Ainsi, si la température du moteur monte à 80 ℃, l'appareil ne fonctionnera pas pour se protéger. Si le couvercle n'est pas bien fermé, la machine ne fonctionnera pas. 【Facile à nettoyer】Avec le bol amovible, vous pouvez le nettoyer directement sous le robinet ou le mettre au lave-vaisselle. Le broyeur électrique KYG vous permet de vous débarrasser des problèmes de nettoyage et de mieux profiter de votre vie. 【Fonctionnement facile】 Il est facile d'utiliser ce broyeur : ouvrez le couvercle pour placer les grains, fermez le couvercle et branchez la prise, appuyez sur le couvercle pour déclencher l'appareil. De plus, l'interrupteur à pression vous permet d'utiliser cette machine d'une seule main ! 【Rapide et efficace】La meuleuse multifonction électrique KYG est équipée d'un moteur de 300W. C'est une aide pour moudre les grains en peu de temps. Les lames en acier inoxydable augmentent l'efficacité de la déchiqueteuse. Vous pourriez obtenir une tasse de café en seulement 60 secondes. 【Cuillère pratique en forme de crocodile】 Nous fournissons également une cuillère pratique avec crocodile gratuitement. Cela peut empêcher vos aliments de s'humidifier et de les stocker facilement. 【Mise à niveau du couvercle intérieur】Notre couvercle intérieur est mis à niveau pour empêcher la chute de l'anneau en caoutchouc intérieur afin d'assurer les performances d'étanchéité et un fonctionnement pratique. Nous fournissons également gratuitement deux anneaux en caoutchouc supplémentaires. 【Multifonction】 La machine peut moudre non seulement les graines de café, mais également d'autres grains tels que les noix, le poivre, les épices et les céréales. Vous pouvez utiliser cette machine pour faire du café, vous pouvez également moudre des épices ou des ingrédients médicinaux.29,99 €
Astuce de présentation
Servez votre selle d’agneau dans une assiette en céramique sombre pour contraster avec la couleur de la sauce. Une cloche en verre peut être utilisée pour une présentation théâtrale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Kadum Lot de 6 bols ovales en céramique - Saladiers - Assiettes à pâtes - Assiettes à salade - Bol à dessert - 21,7 x 19 x 4,3 cmDesign chaleureux : les assiettes et bols robustes sont élégants et modernes, avec de légères variations de couleur et de forme pour le charme de la présentation des plats. La teinte beige élégante assure une impression époustouflante. Qualité supérieure : notre vaisselle en céramique avec vernis coloré est fabriquée en céramique robuste. Grâce à leur matériau complet, les sets peuvent être utilisés quotidiennement. Que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner romantique. Service complet pour plusieurs personnes : le lot de 6 assiettes Charlotte en céramique se compose de 6 assiettes à pâtes. Le kit complet pèse un total de 3 kg et est livré en trois lots de 2. Utilisable pour toutes les occasions : le set d'assiettes robustes est adapté pour un usage quotidien, ainsi que pour des occasions spéciales avec vos amis et votre famille. La collection en céramique Charlotte au design intemporel et à la qualité exceptionnelle peut donc être utilisée de nombreuses façons. Attire tous les regards : le set de table de la série Charlotte convient également aux restaurateurs attire tous les regards grâce à son vernis de couleur exceptionnel. Les assiettes ont une forme pratique, sont empilables et ont des bords résistants aux chocs et aux chocs.49,99 €
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