Le stollen de Noël est une pâtisserie traditionnelle alsacienne qui ravit les papilles pendant les fêtes de fin d’année. Ce délicieux gâteau enrichi de fruits secs et d’épices est facile à préparer grâce à l’Airfryer, un outil de cuisine moderne qui vous permet de réaliser des merveilles sans four traditionnel. Cet article présente une recette simple et rapide pour concocter un stollen pour quatre personnes, afin de célébrer Noël avec goût et originalité.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce stollen est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 61.1 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
754 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 107.3 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 430 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et les épices à pain d’épices. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien les ingrédients secs.
2. Intégration des ingrédients humides
Mélangez le beurre fondu, le rhum et 120 ml d’eau tiède dans un autre bol. Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les fruits confits, les raisins secs, les amandes effilées et le zeste d’orange.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mise en forme
Sur une surface farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Repliez un côté du rectangle pour couvrir environ les deux tiers de la pâte. Repliez ensuite l’autre côté pour recouvrir le pli précédent. Vous devez obtenir un rouleau allongé.
5. Cuisson dans l’Airfryer
Graissez le panier de l’Airfryer avec de l’huile végétale à l’aide d’une brosse à pâtisserie. Déposez doucement le stollen dans le panier. Réglez l’Airfryer à 160°C et faites cuire pendant 25 minutes.
6. Glaçage
Une fois cuit, laissez le stollen refroidir légèrement puis saupoudrez-le de sucre glace à l’aide d’un tamis.
Mon astuce de chef
Pour un stollen encore plus parfumé, laissez macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum pendant plusieurs heures avant de préparer la recette.
Thé de Noël
Un thé épicé, comme un chai ou un rooibos à la cannelle, accompagnera parfaitement votre stollen, soulignant subtilement ses saveurs.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, le stollen est devenu une spécialité incontournable en Alsace, marquant les tables de fête par son goût riche et épicé. Sa forme symbolise l’enfant emmailloté, une allusion directe à la période de Noël.
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Comment présenter votre stollen ?
Présentez votre stollen sur un plat de service long et rectangulaire en porcelaine blanche. Pour ajouter une touche festive, décorez le plat avec quelques branches de sapin ou des tranches d’oranges séchées. Servez le stollen avec des assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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