Stollen de Noël alsacien à l'Airfryer : recette facile et rapide

Stollen de Noël alsacien à l’Airfryer : recette facile et rapide

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le stollen de Noël est une pâtisserie traditionnelle alsacienne qui ravit les papilles pendant les fêtes de fin d’année. Ce délicieux gâteau enrichi de fruits secs et d’épices est facile à préparer grâce à l’Airfryer, un outil de cuisine moderne qui vous permet de réaliser des merveilles sans four traditionnel. Cet article présente une recette simple et rapide pour concocter un stollen pour quatre personnes, afin de célébrer Noël avec goût et originalité.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce stollen est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 61.1 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
754 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 107.3 g — Lip. 31.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 430 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 61.1 g
dont sucres 30.8 g
Autres
Protéines 6.6 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et les épices à pain d’épices. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien les ingrédients secs.

2. Intégration des ingrédients humides

Mélangez le beurre fondu, le rhum et 120 ml d’eau tiède dans un autre bol. Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les fruits confits, les raisins secs, les amandes effilées et le zeste d’orange.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Mise en forme

Sur une surface farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Repliez un côté du rectangle pour couvrir environ les deux tiers de la pâte. Repliez ensuite l’autre côté pour recouvrir le pli précédent. Vous devez obtenir un rouleau allongé.

5. Cuisson dans l’Airfryer

Graissez le panier de l’Airfryer avec de l’huile végétale à l’aide d’une brosse à pâtisserie. Déposez doucement le stollen dans le panier. Réglez l’Airfryer à 160°C et faites cuire pendant 25 minutes.

6. Glaçage

Une fois cuit, laissez le stollen refroidir légèrement puis saupoudrez-le de sucre glace à l’aide d’un tamis.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour un stollen encore plus parfumé, laissez macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum pendant plusieurs heures avant de préparer la recette.

Thé de Noël

Un thé épicé, comme un chai ou un rooibos à la cannelle, accompagnera parfaitement votre stollen, soulignant subtilement ses saveurs.

L’info en plus

Originaire d’Allemagne, le stollen est devenu une spécialité incontournable en Alsace, marquant les tables de fête par son goût riche et épicé. Sa forme symbolise l’enfant emmailloté, une allusion directe à la période de Noël.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fruits confits assortis Mélange de morceaux entiers de pastèques, oranges et bigarreaux Idéalement dosé pour la décoration de vos gâteaux, brioches et gâteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes
    7,96 €
    6,38 €
    -20%
  • 1kg de cubes de fruits confits
    Top cake 1kg de cubes de fruits confits PLANT_GEMME Gâteau de la meilleure qualité
    21,20 €
  • 4G – Poudre d’Orange Séchée au Soleil, 2×80g
    ORANGE GRECQUE SÉCHÉE – Poudre d’orange obtenue à partir d’oranges grecques sélectionnées pour leur profil aromatique. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs ni conservateurs. POUR RECETTES SUCRÉES ET BOISSONS – Idéale pour pâtisseries, biscuits, desserts, cocktails, infusions et créations maison. ARÔME D’AGRUMES INTENSE – Apporte une note fruitée et parfumée aux préparations culinaires. FORMAT PRATIQUE 2 × 80 G – Conditionnement adapté à une utilisation régulière en cuisine.
    11,49 €
    7,58 €
    -34%
  • Écorces d'Orange Séchées 200g - Infusion et Cuisine
    🍃 SAVEUR : Elles offrent un goût d'agrumes, sucré et légèrement amer. Elles sont utilisées pour ajouter une touche d'orange aux tisanes, aux desserts et aux plats salés. 🍃 ORIGINE : Les écorces d'orange proviennent de l'agrume de l'orange, qui est cultivé dans les régions chaudes du monde entier. Elles constituent un ingrédient polyvalent et largement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie en raison de leur saveur et de leur arôme distinctifs. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.
    11,40 €
  • La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 g
    Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France
  • La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France
    3,70 €
    3,30 €
    -11%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Easy Fry Mega air fryer - 8 programmes - 7.5 L - Noir
    TRÈS GRANDE CAPACITÉ: friteuse à air avec une capacité familiale de 7.5L qui permet de servir jusqu'à 8personnes, pour des plats généreux et savoureux qui plairont à tout le monde FORMAT COMPACT: la friteuse sans huile offre à la fois une très grande capacité et un format compact CUISSON PRÉCISE: 8programmes prédéfinis et 1programme manuel, permettant un réglage précis du temps et de la température (de 80°C à 200°C, jusqu'à 60minutes) grâce au bouton rotatif GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE: consomme jusqu'à 70% moins d'énergie et cuit jusqu'à 37% plus vite (tests effectués en 2024 avec des frites surgelées) RÉPARATION 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde PLATS ÉQUILIBRÉS: pizza croustillante ou saumon parfaitement grillé, préparez une multitude de plats savoureux et équilibrés qui plairont à tout le monde NETTOYAGE FACILE: le panier de cuisson antiadhésif et compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort APPLICATION MYMOULINEX: avec l'application MyMoulinex, découvrez des idées de recettes en fonction de vos goûts, du temps ou des ingrédients que vous avez, créez votre liste de course, planifiez vos repas et bien plus CONTENU: Easy Fry Mega
    79,99 €
  • Moulinex - Easy Fry Pop air fryer - 10 programmes - 5 L - Terracotta
    LE AIR FRYER TENDANCE: grâce à Easy Fry POP succombez à la tendance de la cuisine sans compromis sur votre déco DES REPAS SAINS EN UN RIEN DE TEMPS : le air fryer indispensable qui permet de préparer des repas sains et savoureux en un rien de temps avec peu ou pas d'huile CUISINEZ POUR TOUS VOS AMIS : la capacité généreuse de 5 L permet de servir jusqu'à 6 personnes, suffisante pour les familles les plus affamées et idéale pour recevoir des invités ÉCONOMIES D'ÉNERGIE : Easy Fry POP de Moulinex vous permet d'économiser jusqu'à 70 % d'énergie avec des résultats 46 % plus rapides pour une cuisine maison facile (test externe réalisé avec 800 g de frites, par rapport à un four traditionnel) ÉCRAN DIGITAL TACTILE : un appareil facile à utiliser équipé d'un panneau de commande tactile intuitif
    59,99 €
  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    79,99 €
    -24%
  • Robot Pâtissier 1500W Multifonction, Mixeur Cuisine pour Pâtisserie, 2 Bols Inox 4,5L + 5L, 10 Vitesses + Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur, Fouet, Anti-Éclaboussures, Noir
    Puissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L – la solution gain de place pour pâtisser davantage- Ce robot pâtissier/batteur sur socle combine puissance sérieuse et capacité flexible. Le moteur 1500W pétrit les pâtes à pain lourdes, les pâtes à pizza et les pâtes à gâteau épaisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adapté : 5L pour les fournées familiales, 4,5L pour les petites préparations, la crème fouettée ou les blancs en neige. Les bols s’emboîtent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacité est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupés. 10 vitesses et mélange planétaire – du fouettage délicat au pétrissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pâtissier adapte sa puissance à chaque préparation : incorporer la farine d’une génoise délicate ou pétrir une pâte à pizza ferme. Le mélange planétaire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un résultat homogène. La tête inclinable et le crochet à pâte facilitent l’ajout d’ingrédients et le changement d’accessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mélange léger au pétrissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrées et salées. Crochet à pâte, fouet et batteur plat – tout le nécessaire pour gâteaux, pain et pâtisserie.- Ce batteur électrique cuisine est livré avec crochet à pâte, fouet et batteur plat : une seule machine pour pétrir, fouetter et mélanger. Préparez gâteaux d’anniversaire, cookies, pâtisseries, muffins et pain, ou une pâte à pizza pour les soirées en famille. La protection anti-éclaboussures multifonction garde la farine et la pâte dans le bol et limite le désordre sur le plan de travail. Un équipement complet pour varier les recettes au quotidien. Idéal pour les débutants comme pour les pâtissiers exigeants. Stable, sûr et facile à utiliser – conçu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidérapants maintiennent ce mixeur cuisine électrique bien stable, même pendant le pétrissage d’une pâte lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception à tête inclinable facilite l’accès au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tâches de pétrisseur ménager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de déplacement. Une utilisation simple, sécurisante et pratique, jour après jour. Nettoyage facile, compact et prêt à offrir – un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement après la pâtisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboîtables en font l’un des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pâtisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche élégante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pâtissier électrique est aussi un cadeau attentionné pour les nouveaux pâtissiers, les couples ou les étudiants.
    69,99 €
  • Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cm
    DESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau
    11,14 €
  • Amazon Basics Rouleau à Pâtisserie en Bois, 43,2cm, Bois d’Acacia, Antiadhésif
    ROULEAU À PÂTISSERIE : rouleau à pâtisserie en bois ; sa forme profilée facilite le travail de la pâte à pizza, à tarte et à pâtisserie BOIS D’ACACIA : rouleau à pâtisserie en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique SURFACE ANTIADHÉSIVE : la surface lisse et polie empêche la pâte de coller pour pouvoir la travailler facilement LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni mettre dans le lave-vaisselle afin de préserver la beauté naturelle du bois LONGUEUR IDÉALE : 43,1cm (L) ; taille idéale pour les tâches de pâtisserie standard Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.
    9,39 €
    8,92 €
    -5%
  • Brosse hollandaise professionnelle à soies naturelles
    Brosse à soies naturelles Manche ou poignée en bois Permettant d'éliminer l'excédent de farine lors du travail de vos pâtes en pâtisserie Marque professionnel Longeur: 320 mm
    26,00 €
  • TIESOME Ensemble de brosses à pâtisserie 3 pièces, soies naturelles avec manche en bois et aluminium, brosse résistante à la chaleur pour l'huile, le beurre, les sauces de cuisine
    Poils de sanglier naturels : nos pinceaux à pâtisserie avec poils de sanglier de haute qualité offrent une flexibilité douce et une résistance à la chaleur pour une performance durable sans perte de poils Sélection de tailles pratiques - Ce set de pinceaux à pâtisserie contient deux pinceaux plus petits et un pinceau de taille moyenne pour un travail précis avec différents ingrédients tels que les huiles, les sauces et les marinades Poignée confortable en bois de hêtre : la poignée robuste en bois de hêtre tient confortablement dans la main et permet une manipulation sûre pendant la cuisson et les grillades Facile à nettoyer - Les brosses de cuisine sèchent rapidement après le nettoyage et ne laissent aucune odeur ni résidu pour une réutilisation hygiénique Utilisation polyvalente : idéal pour badigeonner les pâtisseries avec du beurre ou de l'huile ainsi que pour les barbecues et diverses méthodes de cuisson dans la cuisine
    8,89 €

Comment présenter votre stollen ?

Présentez votre stollen sur un plat de service long et rectangulaire en porcelaine blanche. Pour ajouter une touche festive, décorez le plat avec quelques branches de sapin ou des tranches d’oranges séchées. Servez le stollen avec des assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat
    【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.
    41,14 €
    35,27 €
    -14%
  • Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaire
    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
    13,95 €
Défiler vers le haut