30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les nèfles en les lavant soigneusement, puis retirez leur noyau délicatement avec un couteau pour éviter de les casser.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le miel, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Farcissez chaque nèfle avec une cuillère à café de cette préparation aux amandes.
Étape 4
Dans un plat à tajine préalablement beurré, disposez les nèfles farcies et saupoudrez-les de sucre roux.
Étape 5
Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 60 minutes. Le plat doit être légèrement caramélisé et parfumé.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus au moment de servir. Cela donnera une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Accord vin
Ce tajine s’accorde merveilleusement avec un vin blanc moelleux, comme un Monbazillac, qui souligne à merveille les notes sucrées du plat.
L’info en plus
La nèfle, souvent méconnue, est un fruit ancien originaire d’Asie mineure, prisé pour sa saveur douce et légèrement acidulée. Sa saisonnalité en fait une rareté sur les marchés.
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Comment présenter
Servez ce tajine de nèfles farcies dans un plat à tajine en terre cuite aux motifs orientaux. Utilisez des petites assiettes à dessert en porcelaine pour chaque convive, accompagnées de petites cuillères.
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