Terrine de faisan gourmande et facile

Name: Terrine de faisan : recette gourmande et facile
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce faisan désossé; 200 grammes crépinette de porc; 100 grammes foie gras; 5 centilitres armagnac; 1 pièce oeuf; sel; poivre; 1 cuillère à café thym séché; 2 feuilles laurier

5/5 - (6 votes)

La terrine de faisan, mets raffiné et délicat, est une spécialité qui saura ravir vos papilles ainsi que celles de vos convives. Dans cette recette, nous vous proposons une version gourmande et accessible qui fera de votre repas une réussite assurée, même pour les cuisiniers débutants. Idéale pour une entrée délicate ou un moment de partage en famille, cette belle terrine se prépare aisément avec des ingrédients disponibles en ligne, simplifiant ainsi vos courses.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Source importante de protéines.
Sel : Teneur en sel significative.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

192 kcal

Prot. 19.9 g — Gluc. 0.3 g — Lip. 11.7 g

Par portion (4 parts)

670 kcal

Prot. 69.5 g — Gluc. 1.2 g — Lip. 40.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	192 kcal
Lipides
Matières grasses	11.7 g
dont acides gras saturés	4.1 g
Glucides
Glucides totaux	0.3 g
dont sucres	0 g
Autres
Protéines	19.9 g
Fibres	0 g
Sel	0.65 g

Ustensiles

moule à terrine en terre cuite

hachoir à viande

Préparation

1. Préparation de la farce

Hachez grossièrement le faisan désossé à l’aide d’un hachoir à viande. Ajoutez le foie gras, l’oeuf, le sel, le poivre et le thym. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

2. Assemblage de la terrine

Disposez la crépinette de porc dans le fond du moule à terrine en terre cuite, en la faisant dépasser sur les bords. Versez la farce au centre et repliez la crépinette par-dessus. Déposez les feuilles de laurier sur le dessus.

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule à terrine dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 90 minutes.

4. Repos et service

Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour sublimer les saveurs de votre terrine, ajoutez une pointe de quatre-épices à votre farce. Cela apportera une note subtile et chaleureuse.

Accords mets vins

Accompagnez votre terrine de faisan d’un vin rouge corsé comme un Côte-Rôtie ou un Saint-Émilion pour magnifier ses saveurs délicates.

L’info en plus

Historiquement, la terrine de faisan trouve ses origines dans la gastronomie française de la chasse et était servie lors des banquets royaux. Elle est maintenant une spécialité appréciée pour sa finesse et ses arômes caractéristiques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Découpez votre terrine en tranches et disposez-les sur une assiette en porcelaine blanche. Servez avec une salade verte en accompagnement. Pour un effet visuel d’exception, utilisez une planche de service en bois de chêne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Chêne massif : fabriqué en bois de chêne certifié FSC (FSC C014021) pour une grande stabilité et une longue durée de vie. Huile BIOFA scellée : résiste à l'humidité en permanence, protège le bois et assure une surface hygiénique. Poignée creuse pratique : soulevez et servez confortablement, idéal pour la cuisine et la table Doux pour les couteaux : la surface en bois naturel protège les lames de qualité supérieure et empêche l'émoussage rapide. Épaisseur de qualité supérieure : 3,5 cm - Construction robuste, antidérapante et idéale pour les travaux de hachage et de coupe de toutes sortes.

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