30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Source importante de protéines.
Sel : Teneur en sel significative.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Hachez grossièrement le faisan désossé à l’aide d’un hachoir à viande. Ajoutez le foie gras, l’oeuf, le sel, le poivre et le thym. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Assemblage de la terrine
Disposez la crépinette de porc dans le fond du moule à terrine en terre cuite, en la faisant dépasser sur les bords. Versez la farce au centre et repliez la crépinette par-dessus. Déposez les feuilles de laurier sur le dessus.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule à terrine dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 90 minutes.
4. Repos et service
Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour sublimer les saveurs de votre terrine, ajoutez une pointe de quatre-épices à votre farce. Cela apportera une note subtile et chaleureuse.
Accords mets vins
Accompagnez votre terrine de faisan d’un vin rouge corsé comme un Côte-Rôtie ou un Saint-Émilion pour magnifier ses saveurs délicates.
L’info en plus
Historiquement, la terrine de faisan trouve ses origines dans la gastronomie française de la chasse et était servie lors des banquets royaux. Elle est maintenant une spécialité appréciée pour sa finesse et ses arômes caractéristiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €38,90 €-3%
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Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g22,20 €
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Clés des Ducs Armagnac V.S.O.P 70 clnez de fruits blanc avec des notes fraiches et vanillées sur le bois souplesse et rondeur vieillissement de 4 ans et plus en fût avec une boisé léger Volume du colis: 700.0 milliliters39,00 €
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Terrine 42cm Rouge Baeckeoffe N°7Terrine Couleur: Rouge Number of items: 1.0 Poids du colis: 5.67 kilograms75,78 €
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Comment présenter
Découpez votre terrine en tranches et disposez-les sur une assiette en porcelaine blanche. Servez avec une salade verte en accompagnement. Pour un effet visuel d’exception, utilisez une planche de service en bois de chêne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Master Class Plateau de service gastronomique MasterClass, planche de service ronde en chêne, 30 x 40,5 x 1,5 cm, 1 pièceUn magnifique panneau de présentation rond en chêne, aux courbes douces et à l'aspect naturel. Dimensions : 30 x 40,5 x 1,5 cm (12" x 16" x ½") Idéale pour présenter les pains, les fromages et les antipasti avec style. Elle est suffisamment solide pour être utilisée comme planche à découper ou à préparer. Avec poignée et corde de suspension, vous pouvez le suspendre pour le ranger facilement (et mettre en valeur sa beauté naturelle). Fait partie d'une gamme de planches de préparation et de service de la collection MasterClass. Garantie de cinq ans32,50 €






