À l’approche d’Halloween, quoi de mieux qu’un velouté de potimarron pour régaler petits et grands ? Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour une soirée d’automne. Facile à réaliser, il saura séduire par sa douceur et sa couleur éclatante qui rappelle celle des citrouilles sculptées. Suivez nos conseils pour réussir ce velouté qui fera sensation !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et découper le potimarron en gros cubes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, verser un litre d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition.
Étape 3
Ajouter les cubes de potimarron dans la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 4
Retirer la cocotte du feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 5
Incorporer le lait de coco et la crème de marrons en mélangeant bien. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6
Remettre sur feu doux pendant 5 minutes pour bien réchauffer le velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût légèrement sucré, ajoutez une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc moelleux, comme un Montbazillac, accompagnera à merveille ce velouté de potimarron en soulignant sa douceur et ses notes de noisette.
Le potimarron est originaire d’Amérique du Sud et s’est installé en Europe au XIXe siècle. Sa saveur douce et sa chair onctueuse en font un ingrédient phare des plats d’automne.
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Astuces de présentation
Servez ce velouté dans des bols à soupe en céramique pour garder la chaleur. Parsemez quelques graines de courge torréfiées pour une touche croquante et colorée.
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