le kalb el louz, appelé également chamia, est un dessert traditionnel algérien riche et sucré, souvent préparé pendant le ramadan. ce gâteau irrésistible se compose principalement de semoule, de sucre et d’eau de fleur d’oranger. sa texture à la fois croquante et fondante laisse un souvenir mémorable aux papilles ! en suivant cette recette, vous réaliserez un kalb el louz digne des grandes pâtisseries orientales, prêt à égayer vos soirées.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à homogénéité.
Étape 2
Ajoutez petit à petit l’eau de fleur d’oranger et 200 ml d’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte non collante.
Étape 3
Versez cette préparation dans un moule à gâteau rectangulaire légèrement beurré et égalisez la surface.
Étape 4
Disposez les amandes entières sur la pâte de manière uniforme.
Étape 5
Laissez reposer la préparation pendant au moins 1 heure.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 7
En parallèle, préparez le sirop : mélangez le miel avec 100 ml d’eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Laissez refroidir.
Étape 8
Dès la sortie du four, arrosez généreusement le gâteau avec le sirop miel-eau.
Étape 9
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un kalb el louz encore plus moelleux, n’hésitez pas à mélanger les deux types de semoule, une fine et une moyenne.
Thé à la menthe
pour accompagner le kalb el louz, un thé à la menthe fraîche se marie parfaitement, relevant la douceur du dessert par ses notes fraîches et légèrement amères.
L’info en plus
le kalb el louz, littéralement ‘cœur d’amande’, est une douceur emblématique de la cuisine maghrébine, souvent dégustée lors de rassemblements familiaux et célébrations. sa préparation et son partage sont synonymes de convivialité.
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Comment servir
présentez le kalb el louz sur un plateau de présentation en cuivre pour respecter la tradition algérienne. coupez le gâteau en petits carrés et servez-les avec de petites assiettes colorées pour une touche orientale authentique.
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