le kalb el louz, appelé également chamia, est un dessert traditionnel algérien riche et sucré, souvent préparé pendant le ramadan. ce gâteau irrésistible se compose principalement de semoule, de sucre et d’eau de fleur d’oranger. sa texture à la fois croquante et fondante laisse un souvenir mémorable aux papilles ! en suivant cette recette, vous réaliserez un kalb el louz digne des grandes pâtisseries orientales, prêt à égayer vos soirées.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à homogénéité.
Étape 2
Ajoutez petit à petit l’eau de fleur d’oranger et 200 ml d’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte non collante.
Étape 3
Versez cette préparation dans un moule à gâteau rectangulaire légèrement beurré et égalisez la surface.
Étape 4
Disposez les amandes entières sur la pâte de manière uniforme.
Étape 5
Laissez reposer la préparation pendant au moins 1 heure.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 7
En parallèle, préparez le sirop : mélangez le miel avec 100 ml d’eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Laissez refroidir.
Étape 8
Dès la sortie du four, arrosez généreusement le gâteau avec le sirop miel-eau.
Étape 9
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un kalb el louz encore plus moelleux, n’hésitez pas à mélanger les deux types de semoule, une fine et une moyenne.
Thé à la menthe
pour accompagner le kalb el louz, un thé à la menthe fraîche se marie parfaitement, relevant la douceur du dessert par ses notes fraîches et légèrement amères.
L’info en plus
le kalb el louz, littéralement ‘cœur d’amande’, est une douceur emblématique de la cuisine maghrébine, souvent dégustée lors de rassemblements familiaux et célébrations. sa préparation et son partage sont synonymes de convivialité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dr. Oetker Moule à Gâteau Rectangulaire Avec Charnière, Plat à Lasagne, Acier, Céramique, 38 x 25 x 7 cm, Noir 9DESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce moule à charnière rectangulaire permettant de cuire de délicieux gâteaux mais également des gratins de légumes, gratins dauphinois, lasagnes et autres plats LE PETIT + : Ce plat a lasagne rectangulaire est idéal pour la cuisine quotidienne pour préparer du Hachi parmentier par exemple ou un autre gratin afin de cuisiner pour plusieurs jours et vous épargner de devoir cuisiner tous les jours COMPOSITION : Ce moule à charnière rectangulaire est fabriqué en Allemagne en acier et possède un revêtement antiadhésif Dr. Oetker Premium, renforcé en céramique pour une utilisation jusqu'à 230°C dans un four traditionnel DIMENSIONS : Le plateau du moule gâteau rectangle mesure 42 x 29 cm, l'intérieur de ce plat lasagne mesure quant à lui 38 x 25 cm, la hauteur des bords du moule à gâteau est de 7 cm UTILISATION : Vous pouvez utiliser ce moule gateau rectangulaire en vue d'un anniversaire ou d'un repas de famille mais également pour des plats salés tels que des lasagnes, un gratin de pâtes ou de légumes30,48 € -
Zenker 7022 Moule à gâteaux rectangulaire à charnière, Moule Rectangle, Plat à Four, Plat à gratin, Moule à gâteaux avec Plateau, Acier émaillé, 42 x 29 cm, NoirDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à gâteaux rectangulaire avec son plateau anti fuites et sa charnière pour un démoulage très facile, ce moule à gâteaux est vendu avec une corne à pâtisserie parfaite pour lisser un glaçage. LE PETIT + : Dans ce moule rectangulaire vous pouvez préparer un tiramisu, un gâteau au yaourt, un gratin, des lasagnes, etc. COMPOSITION : Ce moule rectangulaire est fabriqué en acier avec un revêtement émail diamant en ILAG Ultimate pour un effet antiadhésif important, une grande résistance aux rayures et acides. DIMENSIONS : La plateau de ce moule à gâteaux mesure 42 x 29 cm tandis que la partie avec charnière mesure 38 x 25 cm et 7 cm de haut. UTILISATION : Le moule à charnière rectangulaire vous servira au quotidien pour vos plats ou vos desserts, il passe au four jusqu'à 230°C et au lave-vaisselle pour une cuisine rapide et efficace.35,99 €32,91 €-9%
Comment servir
présentez le kalb el louz sur un plateau de présentation en cuivre pour respecter la tradition algérienne. coupez le gâteau en petits carrés et servez-les avec de petites assiettes colorées pour une touche orientale authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Thouy Plateaux Traiteur en Carton doré 28 x 42 cm par 25Plateau traiteur carton doré 28 x 42 cm : support élégant pour petits fours, verrines, pâtisseries... recommandé traiteurs, aussi vitrine boulangerie. Pelliculé ingraissable, facile à essuyer, adapté charcuterie/fromage. Carton rigide et solide, passe rapidement au four traditionnel. Double-face : doré (dessus) / blanc (dessous). Paquet de 25. Offres au carton disponibles pour achats en gros à prix bas.17,69 € -
Artesà, Plateau de Service en Ardoise avec Poignées en Cuivre, Parfait pour les Repas et les Buffets, 60 X 15 cm, NoirCe que vous recevrez - Plateau de service Artesa en ardoise avec poignées en cuivre, idéal pour la présentation des aliments Plateaux de service en ardoise finis à la main - La gamme Artesa vous permet de présenter une sélection d'antipasti, de desserts, d'entrées et autres lors de fêtes et autres événements. Poignées amovibles en cuivre - Ce plat de service est incroyablement facile à transporter et à nettoyer, ce qui le rend idéal pour les desserts, les trempettes et autres aliments salissants. Boîte cadeau - Le plateau en ardoise mesure 60 x 15 x 3,5 cm (23 x 6 x 1 pouce) et est soigneusement emballé pour être offert. Fait partie de la collection Artesà - Comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture19,90 €17,99 €-10%
