Les brochettes de bœuf au fromage façon Cyril Lignac sont une délicieuse manière de revisiter un classique de la cuisine française. Cette recette allie la tendreté du bœuf à la saveur fondante du fromage, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour un repas convivial, elle ravira vos convives par sa simplicité et son goût raffiné.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en cubes de taille égale, environ 3 cm de côté. Cela permet une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, les herbes de Provence, le poivre et le sel. Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez bien pour bien les enrober de marinade.
Étape 3
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que la viande absorbe bien les arômes.
Étape 4
Coupez le fromage à raclette en cubes légèrement plus petits que les morceaux de bœuf.
Étape 5
Sur chaque pique à brochette, alternez un cube de bœuf, un cube de fromage, et ainsi de suite, jusqu’à remplir la brochette.
Étape 6
Préchauffez le grill électrique à température élevée. Une fois chaud, placez les brochettes et faites-les griller environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à votre goût et que le fromage commence à fondre.
Étape 7
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des herbes, vous pouvez les écraser légèrement dans un mortier avant de les ajouter à la marinade.
Accords mets et vins
Un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un vin de Loire accompagnera merveilleusement bien la richesse du bœuf et du fromage.
Les brochettes sont un plat convivial et facile à partager, souvent préparé lors de barbecues en été. Cette version au fromage s’inspire de la cuisine savoyarde, célèbre pour ses plats à base de fromage fondu.
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Comment présenter ?
Servez les brochettes sur un plateau en bois pour une présentation rustique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce moutarde à l’ancienne pour ajouter une touche de piquant.
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