La cocotte de pintade au chou rouge est une recette savoureuse qui saura réchauffer vos soirées d’hiver. Ce plat typiquement français allie les saveurs subtiles de la pintade à la douceur du chou rouge pour un résultat gourmand et réconfortant.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat mijoté assez énergétique et riche en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la pintade.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pintade
Découper la pintade en morceaux et les assaisonner de sel et de poivre.
2. Cuisson du chou rouge
Émincer finement le chou rouge. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le chou et cuire doucement pendant 10 minutes.
3. Ajout des ingrédients
Incorporer le vinaigre balsamique, le sucre brun, les clous de girofle et les feuilles de laurier au chou. Remuer délicatement.
4. Cuisson de la pintade
Ajouter les morceaux de pintade dans la cocotte, mouiller avec le vin rouge et le bouillon de volaille.
5. Mijotage
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge puissant, comme un côtes-du-rhône, accompagnement idéal pour révéler toute la palette des saveurs de ce plat.
L’info en plus
Ce plat est une définition parfaite de la cuisine française de terroir, rassemblant des ingrédients simples pour un résultat étonnant.
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Comment servir
Présentez cette cocotte dans une assiette creuse blanche pour mettre en valeur la couleur riche du chou et de la sauce.
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