Sur les étals des marchés d’été, la pastèque côtoie désormais les baies de goji venues de Mongolie. Cette rencontre entre fraîcheur locale et superaliment venu d’Asie donne naissance à un smoothie qui fait parler de lui dans les rédactions spécialisées en nutrition. Riche en antioxydants, cette boisson colorée séduit autant les sportifs que les gourmands soucieux de leur bien-être.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce smoothie est une boisson énergétique et sucrée, dominée par les fruits frais et les sucres naturels, avec un profil nutritionnel équilibré et peu gras.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec 1, 21 g pour 100 g, provenant principalement des baies de goji et des framboises, ce qui en fait une boisson plutôt légère en protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 067 g pour 100 g), ce smoothie convient parfaitement à une alimentation pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres naturels est élevée ; à consommer avec modération, particulièrement pour les personnes diabétiques ou en surveillance de poids.
Par 100 g de recette
54 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
150 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 36.3 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les baies de goji
Faire tremper les baies de goji dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes. Cette étape permet de les réhydrater, c’est-à-dire de leur redonner du moelleux et de la saveur avant de les mixer. Égoutter ensuite soigneusement.
2. Découper la pastèque
Retirer l’écorce et les pépins de la pastèque, puis couper la chair en gros cubes. Astuce de chef : garder quelques cubes au congélateur une heure avant, cela remplace avantageusement les glaçons et concentre les saveurs.
3. Mixer les fruits
Placer dans le blender la pastèque, les framboises, les baies de goji réhydratées, le jus de citron et le miel. Mixer à pleine puissance pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
4. Ajuster la texture
Verser l’eau de coco dans le blender pour fluidifier le smoothie. Ajouter les glaçons et mixer à nouveau quelques secondes pour obtenir une texture fraîche et onctueuse, ni trop épaisse ni trop liquide.
5. Filtrer si besoin
Pour une texture parfaitement lisse, passer le mélange dans une passoire fine afin de retirer les petits pépins de framboise. Cette étape reste facultative selon les préférences de chacun.
6. Servir immédiatement
Verser le smoothie dans des verres bien frais et déguster sans attendre pour profiter au maximum des vitamines et de la fraîcheur des fruits.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’effet antioxydant, ajouter une pincée de spiruline en poudre dans le blender. Ce concentré d’algue bleu-vert, riche en nutriments, se marie étonnamment bien avec les fruits rouges sans en dénaturer le goût.
Une eau pétillante légèrement citronnée
Pour accompagner ce smoothie déjà riche en saveurs, privilégier une eau gazeuse infusée de quelques rondelles de citron vert. Elle apporte une touche pétillante sans surcharger le palais déjà sollicité par les antioxydants des fruits rouges.
L’info en plus
La baie de goji, cultivée depuis des siècles dans les régions montagneuses de Chine et de Mongolie, doit sa réputation à sa teneur exceptionnelle en vitamine C et en antioxydants. Associée à la pastèque estivale et à la framboise européenne, elle illustre parfaitement la tendance actuelle du food pairing mondial, c’est-à-dire l’association de produits venus de différentes cultures culinaires.
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Comment présenter ce smoothie antioxydant
Servir ce smoothie dans des verres à cocktail hauts et transparents afin de mettre en valeur ses couleurs vives allant du rose au rouge profond. Ajouter une paille en bambou réutilisable et quelques framboises fraîches piquées sur un pic en bois pour une touche esthétique digne d’un bar à jus. Un sous-verre en liège complète joliment la présentation sur une table d’été.
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