Recette traditionnelle du zgougou par Momo

Recette traditionnelle du zgougou par Momo

4.9/5 - (9 votes)

Découvrez la recette traditionnelle du zgougou par Momo, un dessert riche et savoureux, symbole de convivialité en Tunisie. Le zgougou, ou crème de graines de pin d’Alep, est une préparation ancrée dans la culture tunisienne, principalement servie lors de la fête du Mouled.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche, typique des desserts traditionnels.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux graines et aux fruits secs.
Sel : Teneur en sel modérée malgré le recours aux ingrédients de base.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute densité calorique.

Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 22.2 g — Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 30.1 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 55.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 253 kcal
Lipides
Matières grasses 14.6 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 22.2 g
dont sucres 17.1 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du zgougou

Rincez les graines de zgougou à l’eau froide. Mixez-les dans un blender avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Filtrage

Passez cette pâte au travers d’une passoire fine pour en extraire le maximum de jus.

3. Cuisson

Dans une casserole, mélangez le jus de zgougou avec la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait concentré tout en remuant.

4. Épaississement

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose.

5. Présentation

Versez la préparation dans des bols. Garnissez avec les amandes effilées et les noisettes concassées.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, toastez légèrement les amandes et les noisettes avant de les ajouter à votre dessert.

Thé à la menthe

Accompagnez votre zgougou d’un thé à la menthe pour rehausser les arômes orientaux du dessert.

L’info en plus

Le zgougou est traditionnellement préparé pour la fête du Mouled, célébrant la naissance du prophète Mahomet.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Graines de sagou - petite taille - 200 g
    Graines de sagou - petite taille - 200 g Sago Seeds Small (sabudana small) - 200g 200g x 1 Jalpur
    7,69 €
  • Graines de sagou - petite taille - 1 kg
    Graines de sagou - petite taille - 1 kg Sago Seeds Small (sabudana small) - 1kg 1000g x 1 Jalpur

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cm
    DESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox
    17,99 €
    12,43 €
    -31%
  • Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)
    【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.
    11,49 €
  • H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de Voyage
    PRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité
    29,90 €
  • Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)
    MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade
    44,99 €
    34,99 €
    -22%

Comment présenter

Servez le zgougou dans de petits bols en céramique, idéalement décorés de motifs orientaux pour ajouter une touche d’authenticité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso PLAYA - Lot de 6 Bols à Céréales en Grès de 900 ml à Design Moderne - Bol Petit-Déjeuner pour Céréales, Salade, Soupe, Ramen, Fruits ou Dessert - Adapté au Micro-Ondes - Glaçure Vert
    ENSEMBLE PARFAIT DE 6 BOLS À CÉRÉALES - Le set vancasso PLAYA 6 pièces comprend 6 bols à céréales d'un diamètre de 16 cm et d'une capacité de 900 ml. Parfaits pour servir des soupes, des salades ou des céréales du petit-déjeuner, ils conviennent particulièrement aux familles, aux rendez-vous entre amis ou aux occasions spéciales. PRATIQUE ET FACILE - Ces bols à soupe sont compatibles lave-vaisselle et micro-ondes, simplifiant l'usage quotidien et rendant le nettoyage et le réchauffement ludiquement simples, vous laissant ainsi plus de temps pour savourer. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ - Nos bols sont fabriqués en grès cérame premium, réputé pour sa durabilité, sa résistance aux rayures, à l'usure et sa longue durée de vie. Même après une utilisation prolongée, ils conservent leur texture élégante, ajoutant une touche de ritualisme subtil au quotidien. GLAÇURE VERT - Grâce à une production principalement manuelle, chaque pièce de la vaisselle en grès est unique. L'émail réactif crée des effets de couleur irréproducibles, avec des variations chromatiques qui rendent chaque article extraordinaire et différent des autres. DESIGN MODERNE - le style minimaliste de chaque ensemble de services est rehaussé par une finition mate qui dégage un attrait esthétique pur. Le design saisissant des bords surélevés ajoute de la texture et de la profondeur aux pièces, ce qui en fait un point fort accrocheur sur votre table à manger.
    49,99 €
  • AHX Saladier Bol Ramen Porcelaine 1.45 Litres - Bol a Soupe | Salade| Pates | Nouille | Poke - Lot de 3 Grand Bol 20 cm - Utilisable au Micro Ondes et au Lave-Vaisselle
    【Excellente qualité】 Ces bol chinois sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Applicable】Ce bols multifonctionnel est très approprié comme saladiers, bol soupe, bol a ramen, poke bowl, bol à pates, à nouilles, fruits etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Taille parfaite】 Le grand saladier a un diamètre de 20 cm, une hauteur de 9,5 cm et une capacité de 1450 ml. Si vous voulez faire une grande portion de salade, ce bol est un très bon choix. Il a suffisamment d'espace pour mélanger ou remuer beaucoup d'ingrédients de salade. 【Bols au design unique】Nos bol salade sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos saladiers en céramique ont des couleurs intérieures et extérieures différentes, ce qui peut ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces bol ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    36,99 €
Retour en haut