La potée champenoise est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l’âme, idéal pour rassembler petits et grands autour d’une table conviviale. Imaginez un doux parfum de charcuterie, de légumes et d’épices flottant dans votre cuisine. Préparez-vous à réaliser cette recette traditionnelle qui rappelle les saveurs d’antan.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prenez votre cocotte en fonte et disposez-y la palette demi-sel, les saucisses fumées et le lard. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir l’ensemble des viandes.
Étape 2
Ajoutez le cube de bouillon, les herbes de Provence, le poivre en grains, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Étape 3
Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.
Étape 4
Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec une fourchette. Elle doit être tendre.
Étape 5
Servez chaud avec une purée maison pour accompagner ce plat succulent.
Mon astuce de chef
Pour une potée encore plus savoureuse, pensez à laisser reposer la viande dans le bouillon toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se développer.
Quoi boire avec ?
Un vin rouge de Bourgogne s’accorde parfaitement avec une potée champenoise. Ses notes fruitées et sa rondeur subliment le côté fumé des charcuteries.
L’info en plus
La potée champenoise est un plat traditionnel du nord-est de la France, ancré dans les terroirs de cette région. Elle rassemble des ingrédients simples mais savoureux qui réchauffent les longs hivers champenois.
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Astuces de présentation
Servez la potée dans une cocotte en fonte au centre de la table pour un effet chaleureux et convivial. Accompagnez-la de belles assiettes à choucroute pour présenter individuellement les portions.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
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50 Recettes de Choucroute: Le Meilleur de la choucroute dans votre assiette15,90 €
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KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentationVerre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.34,57 €




