Recette traditionnelle de potée champenoise

Recette traditionnelle de potée champenoise

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La potée champenoise est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l’âme, idéal pour rassembler petits et grands autour d’une table conviviale. Imaginez un doux parfum de charcuterie, de légumes et d’épices flottant dans votre cuisine. Préparez-vous à réaliser cette recette traditionnelle qui rappelle les saveurs d’antan.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prenez votre cocotte en fonte et disposez-y la palette demi-sel, les saucisses fumées et le lard. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir l’ensemble des viandes.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon, les herbes de Provence, le poivre en grains, les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Étape 3

Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.

Étape 4

Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec une fourchette. Elle doit être tendre.

Étape 5

Servez chaud avec une purée maison pour accompagner ce plat succulent.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une potée encore plus savoureuse, pensez à laisser reposer la viande dans le bouillon toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se développer.

Quoi boire avec ?

Un vin rouge de Bourgogne s’accorde parfaitement avec une potée champenoise. Ses notes fruitées et sa rondeur subliment le côté fumé des charcuteries.

L’info en plus

La potée champenoise est un plat traditionnel du nord-est de la France, ancré dans les terroirs de cette région. Elle rassemble des ingrédients simples mais savoureux qui réchauffent les longs hivers champenois.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Clous de Girofle Entiers 200 g | Épice Naturelle pour Cuisine & Assaisonnement | Qualité Premium | Séchés au Soleil | Indonésien
    À PROPOS : Originaires d’Indonésie, les clous de girofle sont des boutons floraux séchés issus du giroflier. Ils sont largement utilisés comme épice dans les soupes, ragoûts, viandes, sauces et plats à base de riz. ARÔME & SAVEUR : Les clous de girofle sont reconnus pour leur goût intense et leur parfum caractéristique. Ils peuvent être utilisés entiers ou moulus selon les besoins culinaires. UTILISATIONS CULINAIRES : Les clous de girofle peuvent être ajoutés aux plats salés — par exemple, poulet rôti, ragoûts mijotés, viandes marinées ou plats cuisinés à la mijoteuse. Ils se marient également avec d’autres épices pour relever les saveurs. ÉPICE POLYVALENTE : Entiers, ils apportent une chaleur aromatique aux recettes. Moulus, ils peuvent être utilisés dans les currys, chutneys, confitures, boissons chaudes et pâtisseries sucrées comme les gâteaux ou biscuits. CARACTÉRISTIQUES NATURELLES : Les clous de girofle contiennent naturellement des fibres et des éléments nutritionnels, ce qui en fait une épice appréciée pour rehausser les plats tout en restant 100 % d’origine végétale.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez la potée dans une cocotte en fonte au centre de la table pour un effet chaleureux et convivial. Accompagnez-la de belles assiettes à choucroute pour présenter individuellement les portions.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
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  • alpina Cocotte en Fonte avec Couvercle - Poêle ⌀ 24 cm - Toutes Sources de Chaleur - Rouge
    CAPACITÉ - Avec une capacité de 3,8 litres et un couvercle assorti, le plat à rôtir offre suffisamment d'espace pour la préparation de ragoûts savoureux, de plats mijotés et plus encore. CUISSON POLYVALENTE - Le plat à rôtir Alpina est adapté à différentes sources de chaleur, y compris la cuisson céramique, l'induction, la cuisson électrique, la cuisson au gaz et même l'utilisation au four. FACILITÉ DE NETTOYAGE - Grâce à sa résistance au lave-vaisselle, le nettoyage de la poêle en fonte est un jeu d'enfant, vous permettant de terminer rapidement après la cuisson. PLAT À RÔTIR EN FONTE - Un plat à rôtir en fonte est essentiel pour sa répartition uniforme de la chaleur, sa durabilité et sa polyvalence pour rôtir, mijoter et cuire au four.
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  • 50 Recettes de Choucroute: Le Meilleur de la choucroute dans votre assiette
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  • Chou 30,5 cm Assiette de [Lot de 2]
    Bordallo Pinheiro La vaisselle en chou est le style signature de l'entreprise portugaise et cette assiette de chargement verte est produite dans son usine originale Caldas de Rainha. Il est peint à la main et apporte une nouvelle texture et dimension à n'importe quelle table. Placez-le sous les assiettes assorties pour un dîner parfaitement stylé. Bordallo Pinheiro Le lot de deux assiettes de chargement de chou vert a une taille généreuse et une surface texturée qui imite l'aspect naturel de la feuille. Ils sont fabriqués au Portugal à partir de faïence émaillée et simplement accentués par une base estampillée avec logo. Posez-les comme la base d'un paysage de table créatif. Tous les produits Bordallo Pinheiro peuvent être utilisés dans le four à micro-ondes, pour le chauffage, sauf ceux qui ont des accessoires en métal ou en bois. Les produits ne doivent pas être vides pendant le processus de chauffage. Utilisez toujours une poignée ou un gant approprié lorsque vous retirez les morceaux de faïence chauffés du micro-ondes. Les produits peuvent passer au lave-vaisselle, mais ils ne doivent pas être laissés dans la machine pendant de longues périodes, car la vapeur peut être nocive pour les pièces. Les motifs sont inspirés du quotidien portugais. Avec une audace remarquable et un sens critique, les motifs ont des influences diverses aussi vastes que : la Renaissance, le Naturalisme, l'Art nouveau et l'héritage espagnol et arabe. La collection de choux, dans sa forme rugueuse et plate, pourrait être utilisée comme métaphore des manières rustiques du Portugal, que Bordallo avait tant de fois caricaturées.
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