Recette traditionnelle du zgougou par Momo

Recette traditionnelle du zgougou par Momo

4.9/5 - (9 votes)

Découvrez la recette traditionnelle du zgougou par Momo, un dessert riche et savoureux, symbole de convivialité en Tunisie. Le zgougou, ou crème de graines de pin d’Alep, est une préparation ancrée dans la culture tunisienne, principalement servie lors de la fête du Mouled.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche, typique des desserts traditionnels.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux graines et aux fruits secs.
Sel : Teneur en sel modérée malgré le recours aux ingrédients de base.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute densité calorique.

Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 22.2 g — Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 30.1 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 55.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 253 kcal
Lipides
Matières grasses 14.6 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 22.2 g
dont sucres 17.1 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du zgougou

Rincez les graines de zgougou à l’eau froide. Mixez-les dans un blender avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Filtrage

Passez cette pâte au travers d’une passoire fine pour en extraire le maximum de jus.

3. Cuisson

Dans une casserole, mélangez le jus de zgougou avec la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait concentré tout en remuant.

4. Épaississement

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose.

5. Présentation

Versez la préparation dans des bols. Garnissez avec les amandes effilées et les noisettes concassées.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, toastez légèrement les amandes et les noisettes avant de les ajouter à votre dessert.

Thé à la menthe

Accompagnez votre zgougou d’un thé à la menthe pour rehausser les arômes orientaux du dessert.

L’info en plus

Le zgougou est traditionnellement préparé pour la fête du Mouled, célébrant la naissance du prophète Mahomet.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Pâte de Graine de Pin D'Alep Zgougou - Préparation Assidat Zgougou Traditionnelle de Tunisie - Zgougou de Tunisie - Moulu Al Rayen 500gr
    ✅ 100 % Naturel pure graine de pin D'Alep ✅ Fabrique en Tunisie ✅ Pâte tamisé prête à l'emploi ✅ 500 gr ✅ Livraison Prime
    29,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)
    【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.
    11,49 €
  • Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et Pâtisserie
    PETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace
    4,99 €
  • Moulinex Blendforce Essential, Blender, 450 W, Résultats lisses, 2 vitesses + Mode Pulse, Glace pilée, Bol de 1,85 L, LM4118F0, Bleu Nuit
    " TEXTURES LISSES : 450 W de puissance dans un format compact offrant un mixage rapide et parfaitement lisse, pour des smoothies crémeux et de délicieuses sauces maison MIXAGE SUR MESURE : bouton rotatif ergonomique avec un variateur à 2 vitesses et un mode Pulse pour un contrôle total et des résultats homogènes à chaque fois FONCTION GLACE PILÉE : fonction glace pilée haute performance, idéale pour préparer plusieurs boissons glacées en une seule fois sans surchauffer le moteur ou endommager le bol CAPACITÉ FAMILIALE : le bol de 1,85 L (capacité utile de 1 L) est idéal pour toute la famille, pour préparer vos smoothies de la semaine ou des sauces lorsque vous recevez ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps
    34,99 €
  • Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM430810
    Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation
    69,99 €
    59,99 €
    -14%

Comment présenter

Servez le zgougou dans de petits bols en céramique, idéalement décorés de motifs orientaux pour ajouter une touche d’authenticité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bol Petit Dejeuner Lot de 6 - Petit Bol a Soupe 300ml - Bol Cereales - Multi Couleur Ceramique Bols pour Riz | Dessert | Glace | Snack | (12cm de Diamètre)
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de bols à petit grain sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Bols au design unique】 contrairement à la vaisselle ordinaire avec le même design, notre ensembles bol de petit dejeuner en céramique a un design vibrant avec un motif de grille et de vague qui ajoute de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. L'émail coloré sur le bol est de bonne qualité, vous n'avez donc pas à vous soucier du problème de décoloration pendant le processus de nettoyage et de chauffage. 【Diverses fonctions】La capacité de chaque bol est de 300 ml, 12 cm de diamètre. Les 6 petits bols porcelaine sont parfaits pour une utilisation comme bols à crème glacée, bol soupe, bol à céréales, bol à riz, et conviennent également comme bols pour des dessert, petites collations, condiments ou tout autre aliment que vous aimez. 【Facile à empiler et à nettoyer】 Empilez bien et faites beaucoup de place pour vos autres articles de vaisselle dans le placard de cuisine. Se nettoie facilement au lave-vaisselle, vous pouvez également les laver facilement avec du savon et de l'eau chaude à la main. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.
    29,99 €
  • TuYines Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles à Tremper, Sushi, Confiture, Tapas - Pour Snack et Soja
    Capacité : 100 ml. Dimensions : 8,5 x 8,5 x 4 cm. Le bol à trempette pour desserts convient très bien comme plateau de grignotage, bol à trempette, bol pour ingrédients, assiette de dessert, porte-sachet de thé, bol à collation, bol à noix, plateau à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à haute température. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au réfrigérateur. Les beaux motifs de style japonais avec des caractéristiques de traitement sous-glacés exquises rendent chaque bol unique. Donnez à vos plats ordinaires un aspect soigneusement préparé. Les bols à sauce sont parfaits pour les sauces individuelles telles que les sauces BBQ et salades, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Également idéal pour servir de petits plats, desserts, hors-d'œuvres, recettes de préparation, épices, etc. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Ils constituent un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.
    19,80 €
Retour en haut