Recette authentique du zgougou avec Momo

Name: Recette traditionnelle du zgougou par Momo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 200 grammes graines de zgougou; 150 grammes sucre; 50 grammes farine; 1 litre lait concentré non sucré; 1 cuillère à soupe eau de rose; 50 grammes amandes effilées; 50 grammes noisettes concassées

4.9/5 - (9 votes)

Découvrez la recette traditionnelle du zgougou par Momo, un dessert riche et savoureux, symbole de convivialité en Tunisie. Le zgougou, ou crème de graines de pin d’Alep, est une préparation ancrée dans la culture tunisienne, principalement servie lors de la fête du Mouled.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de graines de zgougou

150 grammes de sucre

50 grammes de farine

1 litre de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe de eau de rose

50 grammes de amandes effilées

50 grammes de noisettes concassées

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Plat énergétique Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche, typique des desserts traditionnels.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux graines et aux fruits secs.
Sel : Teneur en sel modérée malgré le recours aux ingrédients de base.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute densité calorique.

Par 100 g de recette

253 kcal

Prot. 7.8 g — Gluc. 22.2 g — Lip. 14.6 g

Par portion (4 parts)

969 kcal

Prot. 30.1 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 55.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	253 kcal
Lipides
Matières grasses	14.6 g
dont acides gras saturés	4.3 g
Glucides
Glucides totaux	22.2 g
dont sucres	17.1 g
Autres
Protéines	7.8 g
Fibres	1.9 g
Sel	0.2 g

Ustensiles

passoire fine

blender

Préparation

1. Préparation du zgougou

Rincez les graines de zgougou à l’eau froide. Mixez-les dans un blender avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Filtrage

Passez cette pâte au travers d’une passoire fine pour en extraire le maximum de jus.

3. Cuisson

Dans une casserole, mélangez le jus de zgougou avec la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait concentré tout en remuant.

4. Épaississement

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose.

5. Présentation

Versez la préparation dans des bols. Garnissez avec les amandes effilées et les noisettes concassées.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, toastez légèrement les amandes et les noisettes avant de les ajouter à votre dessert.

Thé à la menthe

Accompagnez votre zgougou d’un thé à la menthe pour rehausser les arômes orientaux du dessert.

L’info en plus

Le zgougou est traditionnellement préparé pour la fête du Mouled, célébrant la naissance du prophète Mahomet.

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