Recette traditionnelle du zgougou par Momo

Recette traditionnelle du zgougou par Momo

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez la recette traditionnelle du zgougou par Momo, un dessert riche et savoureux, symbole de convivialité en Tunisie. Le zgougou, ou crème de graines de pin d’Alep, est une préparation ancrée dans la culture tunisienne, principalement servie lors de la fête du Mouled.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche, typique des desserts traditionnels.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux graines et aux fruits secs.
Sel : Teneur en sel modérée malgré le recours aux ingrédients de base.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute densité calorique.

Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 22.2 g — Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 30.1 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 55.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 253 kcal
Lipides
Matières grasses 14.6 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 22.2 g
dont sucres 17.1 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du zgougou

Rincez les graines de zgougou à l’eau froide. Mixez-les dans un blender avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Filtrage

Passez cette pâte au travers d’une passoire fine pour en extraire le maximum de jus.

3. Cuisson

Dans une casserole, mélangez le jus de zgougou avec la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait concentré tout en remuant.

4. Épaississement

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose.

5. Présentation

Versez la préparation dans des bols. Garnissez avec les amandes effilées et les noisettes concassées.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, toastez légèrement les amandes et les noisettes avant de les ajouter à votre dessert.

Thé à la menthe

Accompagnez votre zgougou d’un thé à la menthe pour rehausser les arômes orientaux du dessert.

L’info en plus

Le zgougou est traditionnellement préparé pour la fête du Mouled, célébrant la naissance du prophète Mahomet.

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Comment présenter

Servez le zgougou dans de petits bols en céramique, idéalement décorés de motifs orientaux pour ajouter une touche d’authenticité.

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