rien de tel qu’un bon sauté de veau aux aubergines et poivrons pour régaler les papilles. ce plat associe des saveurs méditerranéennes et promet une explosion de goûts en bouche. facile à réaliser, il est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. suivez notre guide pour réussir ce plat savoureux.
25 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le veau en morceaux réguliers. Émincez les oignons et hachez l’ail.
Étape 2
Lavez les aubergines et les poivrons. Coupez-les en dés.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez les poivrons et les aubergines. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Remettez le veau dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Étape 8
Retirez le thym et le laurier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson pour relever le goût.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce sauté de veau aux aubergines et poivrons, optez pour un vin rouge de la région du Languedoc comme un Corbières ou un Minervois, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
Le sauté de veau est un grand classique de la cuisine française. L’ajout d’aubergines et de poivrons lui confère une touche méditerranéenne, rappelant les saveurs ensoleillées du sud de la France.
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Comment servir
Servez ce sauté de veau aux aubergines et poivrons dans un plat en terre cuite pour rappeler les origines méditerranéennes du plat. Accompagnez-le de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
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