Sauce mousseline pour asperges : recette onctueuse et délicieuse

Sauce mousseline pour asperges : recette onctueuse et délicieuse

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
La sauce mousseline est une variante légère et aérienne de la sauce hollandaise, parfaite pour sublimer les saveurs délicates des asperges. en mariant une base au beurre fondu à des oeufs montés en neige, on obtient une texture à la fois onctueuse et mousseuse qui transforme un plat simple en un délice raffiné.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir.

Étape 2

Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Étape 3

Ajoutez lentement le beurre fondu tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce.

Étape 4

Montez la crème fraîche en chantilly à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir une texture ferme.

Étape 5

Incorporez délicatement la crème fouettée à la base d’oeufs et de beurre.

Étape 6

Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre blanc selon votre goût.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un parfum subtil, vous pouvez parfumer votre sauce avec une pincée de muscade. La muscade apportera une touche épicée qui relèvera la douceur de la crème.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette sauce mousseline et les asperges, optez pour un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc ou un sancerre.

L’info en plus

la sauce mousseline est souvent choisie pour accompagner les poissons blancs ou les légumes fins, venant ajouter une note délicate grâce à son aspect aéré et léger. inspirée de recettes classiques françaises, elle a su conquérir de nombreuses cuisines.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
    13,04 €
    -13%
  • Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction Turbo
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
    37,99 €
    24,99 €
    -34%

Comment présenter

Servez la sauce mousseline chaude dans une saucière en porcelaine blanche raffinée. Accompagnez les asperges simplement dressées sur une grande assiette plate, de préférence d’une couleur sombre pour mettre en valeur la clarté de la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table Professionnelle
    Matériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets
    11,78 €
  • MamboCat Lot de 2 saucières en porcelaine blanche, 320 ml, pot à sauce classique, pour jus de rôti, sauce au fromage et vinaigrette, accessoires de restauration
    Design intemporel : le service de table blanc peut être complété à volonté ; de nos bols de service en porcelaine au récipient pour la sauce à salade, on n'a jamais assez de sauces et de dips sains. Accessoires de table élégants : les récipients à sauce en porcelaine attirent tous les regards sur votre table à manger ; pour la présentation professionnelle d'un buffet de traiteur ou comme accessoires de service et de restauration. Idées de cadeau : nos saucières sont un beau cadeau à offrir lors d'une pendaison de crémaillère ou lors de la prochaine soirée barbecue ; idéales comme bols à goûter et bols à trempette jusqu'aux récipients à crème. Qualité supérieure : un bec verseur anti-goutte et une grande poignée sur le récipient à sauce facilitent le dosage ; le pichet à sauce a une capacité optimale de 320 ml. Dimensions : (H x L x l) 12,5 x 20 x 6 cm, poids 300 g. Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot.
    28,99 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    21,15 €
  • Greentainer Set de 4 Grandes Assiettes 25 cm en Polypropylène - Incassables, Légères, Réutilisables et Empilables - Parfaites Maison, Pique-Nique, Camping - Micro-Ondes & Lave-Vaisselle
    ⭐【Matériau PP Alimentaire Haute Sécurité】 Fabriqué en polypropylène (PP) de qualité alimentaire, 100% sans BPA, garanti « Food Safe ». Robuste, résistant aux chocs et aux fissures, c'est un choix sain et durable pour toute la famille. ⭐【Design Léger, Empilable & Multi-Fonctions】 Extrêmement légères et conçues pour s'empiler facilement, optimisant le rangement. Résistantes au congélateur et compatibles lave-vaisselle pour un entretien simplissime. ⭐【Grand Format 25 cm pour Tous les Repas】 Avec leur diamètre de 25 cm, ces grandes assiettes sont parfaites pour les plats principaux, pizzas, salades ou pâtes. Leur bord arrondi et leur profondeur adaptée conviennent à un usage quotidien. ⭐【Compagnon Idéal pour Toutes les Aventures】 Vos indispensables pour la maison, les pique-niques, le camping, les voyages en VR, les barbecues (BBQ) et bien plus encore. Leur robustesse les rend parfaites pour toute occasion, en intérieur comme en extérieur. ⭐【Set Prêt à l’Emploi & Satisfaction Garantie】 Le set comprend 4 assiettes aux coloris contemporains (bleu clair, bleu foncé, vert, gris). Nous garantissons la qualité et vous offrons un remboursement ou remplacement en cas d’insatisfaction. Un cadeau pratique par excellence !
    24,99 €

Articles similaires

Défiler vers le haut