La sauce barbecue industrielle a fait son temps sur les étals des supermarchés. Place désormais à une version maison, concoctée en moins d’une heure, qui viendra sublimer vos grillades estivales. Cette recette, testée et approuvée par les becs les plus exigeants, allie douceur sucrée et notes fumées pour un résultat digne des meilleurs barbecues américains.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce barbecue maison est un condiment sucré et salé, relativement énergétique avec une teneur élevée en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, cette sauce n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 74 g pour 100 g, due principalement à la sauce worcestershire et au sel ajouté.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
156 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Rassembler les ingrédients
Sortez tous vos ingrédients et mesurez-les avec précision. En cuisine, l’organisation est la clé d’une sauce réussie : c’est ce qu’on appelle le mise en place, une technique qui consiste à tout préparer avant de commencer la cuisson.
2. Mélanger les liquides
Dans une casserole à fond épais, versez le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, la sauce worcestershire et l’eau. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
3. Ajouter le sucré et les épices
Incorporez la cassonade, la mélasse, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour bien dissoudre le sucre.
4. Laisser mijoter
Placez la casserole sur feu moyen et portez à petite ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement avec le fouet pour éviter que le fond n’accroche.
5. Vérifier la consistance
La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère, c’est-à-dire qu’elle forme une couche épaisse et brillante qui ne coule pas immédiatement. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Refroidir et conserver
Laissez tiédir la sauce à température ambiante avant de la transférer dans un bocal en verre hermétique. Elle se conserve ainsi au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus fumée, ajoutez une pincée de piment chipotle en poudre. Et si vous n’avez pas de mélasse sous la main, remplacez-la par du miel liquide : le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Accord mets et boissons
Cette sauce barbecue accompagne à merveille des viandes grillées. Servez-la avec une bière ambrée type american amber ale, dont les notes caramélisées feront écho à la douceur de la sauce, ou optez pour une limonade artisanale bien fraîche pour une version sans alcool.
L’info en plus
La sauce barbecue trouve ses origines dans le sud des états-unis, où elle accompagne traditionnellement les viandes fumées lors de longues cuissons. Chaque région américaine possède sa propre variante : plus sucrée au kansas, plus vinaigrée en caroline du nord, ou encore à base de moutarde en caroline du sud.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lyle's Black Treacle Lot de 2 pots de mélasse, 454 gNoir Treacle de Lyle (454g) – Lot De 2 Lyle's Black Treacle (454g) – Pack of 2 Quantité : 218,18 €17,00 €-6% -
Lyle's Black Treacle - mélasse - Pot 454gUne mélasse brune très utilisée au Royaume-Uni9,58 €5,04 €-47%
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Worcestershire Lea & Perrins Sauce 568mlType de stockage: ambiante Informations sur le recyclage: Paquet: Verre Type d'emballage: bouteille17,99 €
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Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,33 €2,16 €-7%
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Poudre de Moutarde Monte Nativo (500g) - Moutarde en Poudre sèche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesRehaussez vos plats avec la poudre de moutarde Monte Nativo - un mélange de graines de moutarde moulues de première qualité, parfait pour ajouter une touche de saveur à vos créations gastronomiques. Fabriquée à partir des meilleures graines de moutarde, notre poudre ajoute une touche piquante aux marinades, vinaigrettes et sauces, rehaussant vos recettes préférées à chaque saupoudrage. Libérez votre créativité culinaire avec la moutarde en poudre Monte Nativo - un ingrédient polyvalent parfait pour rehausser un large éventail de cuisines, des plats réconfortants classiques aux plats innovants. Appréciez le goût pur et authentique - notre moutarde en poudre sans additifs garantit une saveur naturelle et robuste, rehaussant vos repas en toute confiance. La moutarde en poudre Monte Nativo est votre ingrédient secret pour des plats audacieux et inoubliables, prête à rehausser vos créations culinaires sans effort.13,49 € -
Alpi Nature Graines de Moutarde Jaune Blanche Moulues 250g, Graine de Moutarde en PoudreLa poudre de moutarde jaune est fabriquée à partir de graines de moutarde jaune moulues, réputées pour leur couleur vive et leur saveur légèrement épicée. Originaire du bassin méditerranéen, elle est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines. Utilisation multiple: La poudre de moutarde jaune ajoute une touche acidulée aux vinaigrettes, parfume les viandes et poissons grillés et marine le porc et le poulet. Elle est idéale pour les sauces à base de mayonnaise. Goût authentique: Notre poudre de moutarde, élaborée à partir de graines de moutarde délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de moutarde provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir la sauce barbecue maison
Présentez votre sauce dans un petit pot verseur en céramique ou une saucière individuelle, qui permettra à chacun de se servir à sa guise. Pour un esprit barbecue convivial, disposez-la sur la table dans un ramequin accompagné d’un petit pinceau de cuisine pour badigeonner directement les viandes pendant la cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 € -
WestCH Lot de 10 mini pots à lait en porcelaine blanche 50 ml avec poignée – Petit pot à crème en céramique pour lait, sauce, café, sauces – Cuisine, bar, café【Contenu de l'emballage】: Vous recevrez 10 pièces petits pots à lait avec poignée, la contenance est de 50 ml, est de 6 x 5 x 4.5 cm. Suffisant pour un usage quotidien et un remplacement. 【Matériaux Haute Qualité】: Ce petits pots à lait avec poignée est fabriqué en céramique, bonne conductivité thermique, ne rouille pas et ne se déforme pas facilement, simple mais sophistiquée, qui ne contient pas de substances nocives, pour une utilisation durable. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】: Le petits pots à lait en blanc une surface lisse, le rend facile à nettoyer, qui vous permet d'économiser du temps et de l'énergie. Il est équipé d'une poignée confortable, vous pouvez tenir le pots à lait plus stable, qui est plus facile à utiliser. 【Design unique】: Le petits pots à lait en blanc est équipé d'une poignée et bec verseur anti-goutte, vous pouvez facilement contrôler le flux de crème, ne sera pas gaspillé. Mini Classic petits pots à lait avec poignée, style simple et naturel, pour une cuisine contemporaine. 【Large Application】: Les petits pots à lait avec poignée convient au cafés, restaurant, maisons, thé de l'après-midi et plus encore. Vous pouvez l'utiliser est servir du crème, thé, lait, jus et bien d'autres. C'est le cadeau parfait pour amis et famille.23,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,66 € -
vancasso Ramequins Lot, 6 X 120 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine Bleu et Blanc, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Pour à Crème, Sauce - Ø8 CM - Style ChinoisEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.22,79 €16,75 €-27%
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 € -
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