La sauce barbecue industrielle a fait son temps sur les étals des supermarchés. Place désormais à une version maison, concoctée en moins d’une heure, qui viendra sublimer vos grillades estivales. Cette recette, testée et approuvée par les becs les plus exigeants, allie douceur sucrée et notes fumées pour un résultat digne des meilleurs barbecues américains.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce barbecue maison est un condiment sucré et salé, relativement énergétique avec une teneur élevée en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, cette sauce n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 74 g pour 100 g, due principalement à la sauce worcestershire et au sel ajouté.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
156 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Rassembler les ingrédients
Sortez tous vos ingrédients et mesurez-les avec précision. En cuisine, l’organisation est la clé d’une sauce réussie : c’est ce qu’on appelle le mise en place, une technique qui consiste à tout préparer avant de commencer la cuisson.
2. Mélanger les liquides
Dans une casserole à fond épais, versez le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, la sauce worcestershire et l’eau. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
3. Ajouter le sucré et les épices
Incorporez la cassonade, la mélasse, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour bien dissoudre le sucre.
4. Laisser mijoter
Placez la casserole sur feu moyen et portez à petite ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement avec le fouet pour éviter que le fond n’accroche.
5. Vérifier la consistance
La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère, c’est-à-dire qu’elle forme une couche épaisse et brillante qui ne coule pas immédiatement. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Refroidir et conserver
Laissez tiédir la sauce à température ambiante avant de la transférer dans un bocal en verre hermétique. Elle se conserve ainsi au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus fumée, ajoutez une pincée de piment chipotle en poudre. Et si vous n’avez pas de mélasse sous la main, remplacez-la par du miel liquide : le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Accord mets et boissons
Cette sauce barbecue accompagne à merveille des viandes grillées. Servez-la avec une bière ambrée type american amber ale, dont les notes caramélisées feront écho à la douceur de la sauce, ou optez pour une limonade artisanale bien fraîche pour une version sans alcool.
L’info en plus
La sauce barbecue trouve ses origines dans le sud des états-unis, où elle accompagne traditionnellement les viandes fumées lors de longues cuissons. Chaque région américaine possède sa propre variante : plus sucrée au kansas, plus vinaigrée en caroline du nord, ou encore à base de moutarde en caroline du sud.
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Comment servir la sauce barbecue maison
Présentez votre sauce dans un petit pot verseur en céramique ou une saucière individuelle, qui permettra à chacun de se servir à sa guise. Pour un esprit barbecue convivial, disposez-la sur la table dans un ramequin accompagné d’un petit pinceau de cuisine pour badigeonner directement les viandes pendant la cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 € -
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