Dans le grand théâtre du barbecue américain, une actrice reste méconnue du public français : la sauce blanche, née dans les fumoirs de l’Alabama. Crémeuse, acidulée et légèrement piquante, elle bouscule les codes de la traditionnelle sauce tomate-fumée. Aujourd’hui, direction les cuisines du sud des états-unis pour percer les secrets de cette préparation culte, à réaliser chez soi en un temps record.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce est un produit très énergétique et très riche en matières grasses, typique des préparations à base de mayonnaise.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 1, 27 g pour 100 g de sauce.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 24 g pour 100 g, principalement due à la moutarde et au sel ajouté.
À consommer en petites quantités comme condiment d'accompagnement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
506 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 54.2 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 47 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 506 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 54.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 2.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Rassembler les ingrédients
Sortir tous les ingrédients et les disposer sur le plan de travail. Cette organisation, appelée mise en place, ce qui signifie préparer et ranger tous ses ingrédients avant de cuisiner, permet d’éviter les oublis et de gagner un temps précieux.
2. Mélanger la base crémeuse
Dans un bol, verser la mayonnaise et le vinaigre de cidre. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Ajouter les épices et condiments
Incorporer le raifort, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre noir, le poivre de cayenne et l’ail en poudre. Bien mélanger pour que chaque saveur se répartisse uniformément dans la sauce.
4. Ajuster l’assaisonnement
Goûter la préparation et ajuster selon ses préférences : plus de raifort pour le piquant, plus de sucre pour l’équilibre. Ne pas hésiter à personnaliser cette sauce, c’est tout l’esprit du barbecue américain.
5. Laisser reposer au frais
Transférer la sauce dans un pot hermétique et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos permet aux saveurs de bien se marier, un peu comme une vinaigrette qui infuse ses arômes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus authentique façon Alabama, remplacer une partie du vinaigre de cidre par du jus de citron frais : cela apporte une pointe d’acidité supplémentaire qui réveille délicieusement le poulet grillé.
Accord mets et boisson
Cette sauce blanche accompagne à merveille un poulet fumé ou grillé. Pour sublimer ce mariage, une bière blonde légère et rafraîchissante, type pale ale américaine, fera parfaitement l’affaire en équilibrant le côté crémeux de la sauce.
L’info en plus
Née dans les années 1920 en Alabama, cette sauce doit sa renommée au pitmaster Bob Gibson, qui l’utilisait pour napper ses poulets fumés. Contrairement aux sauces barbecue classiques à base de tomate, elle mise sur la mayonnaise et le vinaigre pour un résultat frais et acidulé, aujourd’hui incontournable dans le sud des états-unis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir la sauce barbecue blanche
Verser la sauce dans un petit ramequin en céramique ou la présenter dans un pot mason pour un esprit authentique américain. Elle accompagne à merveille un poulet grillé entier posé sur un plateau en bois, ou peut napper directement des ailes de poulet disposées sur un plat de service rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.17,59 €15,99 €-9% -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
