la sauce grand veneur, c’est un peu comme une touche royale pour sublimer un plat de viande, surtout le gibier ou le boeuf. Imagine une symphonie de saveurs douces et acidulées qui viennent envelopper ton plat, un vrai régal ! Aujourd’hui, je te propose de la préparer facilement chez toi pour impressionner tes convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, verse le vinaigre de vin rouge et fais-le réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un tiers du liquide. Cela intensifie le goût.
Étape 2
Ajoute la gelée de groseilles dans la casserole et mélange bien pour qu’elle fonde entièrement avec le vinaigre réduit.
Étape 3
Dilue le bouillon de gibier en poudre dans un petit verre d’eau chaude. Verse ce mélange dans la casserole tout en remuant.
Étape 4
Laisse cuire à feu doux pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Étape 5
En fin de cuisson, incorpore la crème fraîche épaisse pour lier la sauce et lui donner une texture onctueuse.
Étape 6
Assaisonne avec le poivre noir et ajuster le sel selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus profond, tu peux ajouter une pincée de cacao en poudre à ta sauce. Cela apportera une légère amertume très agréable.Un Bourgogne rouge
Pour accompagner dignement ta sauce grand veneur, un vin rouge de Bourgogne, avec sa rondeur et sa richesse aromatique, sera parfait.
L’info en plus
Cette sauce tient son nom des chasseurs appelés ‘veneurs’ en ancien français, c’est une création culinaire ancienne qui était à l’origine destinée à accompagner les viandes de gibier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bouillon d'os en poudre de bœuf de saule [500 g] – 50 portions – env. 81% de collagène – Fabriqué en Suède en Allemagne – Sans additifs, sans sucre et sans lactose – Certifié Bone Broth – Certifié81 % de collagène et 95 % de protéines : notre poudre de bouillon d'os est une poudre de collagène naturelle avec du collagène de type 1, 2 et 3 et un profil complet d'acides aminés – 9,5 g de protéines par portion. Collagène et acides aminés : notre bouillon d'os de bœuf fournit environ 81 % de collagène, d'acides aminés précieux et 9,5 g de protéines par portion. Contient du collagène de type 1, 2 et 3. Comme protéine de bouillon d'os, poudre de protéines de bouillon d'os ou idéal pour les sportifs, carnivores, paléo ou régime riche en protéines. Pur et pur : cette poudre de bouillon est exempte de sucre, de gluten, de lactose et d'additifs artificiels, un véritable bouillon sans sel. La poudre de bouillon d'os s'adapte parfaitement à votre alimentation paléo ou céto (test de laboratoire d'environ 4,86 mg/kg). Bouillon d'os de bœuf polyvalent : que ce soit comme fond de bœuf, alternative en cubes de bouillon ou la poudre de bouillon d'os comme base pour les soupes, les sauces et les boissons chaudes, notre poudre de bouillon d'os s'adapte à toutes les cuisines. Notre bouillon d'os est également adapté à vos animaux de compagnie. Qualité suédoise : notre poudre de bouillon de bœuf est délicatement séchée, mise en bouteille en Allemagne et certifiée halal. Notre poudre de bouillon d'os de bœuf convainc par son goût pur et sa qualité supérieure.44,95 € -
Bouillon d'os en poudre - 100 % bovins européens de pâturage - Protéine de collagène multiple - 0 g de sucre - 500 gBouillon d'os pur en poudre : fabriqué à partir d'os charnus de bovin avec moelle osseuse provenant de bovins nourris à l'herbe de l'UE, séchés en poudre concentrée. Produit intégral multicollagène : contient du collagène de type I, II, III, IV et V naturellement, ainsi que de la glycine, de la proline et de l'hydroxyproline. Haute teneur en protéines : plus de 95 % de protéines, 19 g de protéines par portion de 20 g, 0 g de sucre et 0 g de matières grasses. Origine européenne durable - Fabriqué à partir de l'herbe de l'UE, testé régulièrement pour les métaux lourds. Polyvalent et facile à utiliser - Slightly spicy taste, bien soluble dans l'eau, le jus, les smoothies, les shakes de protéines ou les aliments chauds. Environ 25 servings par can.58,81 €53,76 €-9%
Comment présenter !
Présente ta sauce dans une jolie saucière en porcelaine. Cela donne un côté classique et élégant à ta table. Assure-toi aussi d’avoir une petite louche en inox pour le service, c’est bien pratique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
Olympia Pot à lait , 57 ml/2 oz (lot de 6), porcelaine blanche, Pichets à bord droit idéaux pour le lait, la crème, les sauces, les sauces, Passent au lave vaisselle, micro-ondes, CB704TRÈS DURABLE : Fabriqués à partir de porcelaine entièrement vitrifiée, ces pots à lait et à crème sont conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne à la maison et à l'hôtel UTILISATION POLYVALENTE : Ces pichets passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, ce qui les rend incroyablement polyvalents pour tous vos besoins culinaires RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés renforcés assurent la résistance aux éclats, garantissant que ces carafes restent comme neuves même après de nombreuses utilisations RÉSISTANT À LA CHALEUR ET AUX CHOCS : Conçus pour résister aux températures élevées et aux changements brusques de température, ces carafes sont parfaites pour servir facilement des boissons chaudes ou froides DESIGN MODERNE : Avec un design élégant et droit, ces pots à lait et à crème ajouteront une touche d'élégance contemporaine à n'importe quelle table CERTIFIÉ POUR UN USAGE HÔTELIER : Ces pichets sont entièrement en porcelaine vitrifiée et certifiés BS4034, ce qui les rend adaptés à un usage hôtelier16,98 €14,71 €-13%
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Lacor 60306 - Casserole en acier inoxydable U.P. de 6, 5 cminox Diamètre : 6.5 cms Capacité : 0.07 Lts Longueur du manche : 28.5 cms Peut s'accrocher11,07 € -
De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 6 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.10,10 €
