la sauce grand veneur, c’est un peu comme une touche royale pour sublimer un plat de viande, surtout le gibier ou le boeuf. Imagine une symphonie de saveurs douces et acidulées qui viennent envelopper ton plat, un vrai régal ! Aujourd’hui, je te propose de la préparer facilement chez toi pour impressionner tes convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, verse le vinaigre de vin rouge et fais-le réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un tiers du liquide. Cela intensifie le goût.
Étape 2
Ajoute la gelée de groseilles dans la casserole et mélange bien pour qu’elle fonde entièrement avec le vinaigre réduit.
Étape 3
Dilue le bouillon de gibier en poudre dans un petit verre d’eau chaude. Verse ce mélange dans la casserole tout en remuant.
Étape 4
Laisse cuire à feu doux pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Étape 5
En fin de cuisson, incorpore la crème fraîche épaisse pour lier la sauce et lui donner une texture onctueuse.
Étape 6
Assaisonne avec le poivre noir et ajuster le sel selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus profond, tu peux ajouter une pincée de cacao en poudre à ta sauce. Cela apportera une légère amertume très agréable.Un Bourgogne rouge
Pour accompagner dignement ta sauce grand veneur, un vin rouge de Bourgogne, avec sa rondeur et sa richesse aromatique, sera parfait.
L’info en plus
Cette sauce tient son nom des chasseurs appelés ‘veneurs’ en ancien français, c’est une création culinaire ancienne qui était à l’origine destinée à accompagner les viandes de gibier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Brigade des Épices - Bouillon de légumes en poudre - Sans Gluten - Fabriqué en France - Grand sachet 250g✅ BOUILLON DÉSHYDRATÉ : Le Bouillon de légumes en poudre est idéal pour réhausser le goût de vos préparations en quelques minutes seulement. Ajoutez 1 cuillère à soupe (20g) dans 1L d’eau chaude suffit pour rehausser le goût. ✅ Notre bouillon de légumes est sans huile de palme, sans maltodextrine, sans conservateurs et sans substances d’origines animales. ✅ RAPIDE & PRATIQUE : Le bouillon de légume déshydraté s’utilise de manière instantannée et se dose facilement. Il s'intègre à tous les stades de la préparation et se dissoud facilement dans l'eau. ✅ ADAPTÉ AUX RÉGIMES : végétarien, végétalien, sans lactoses et sans gluten. ✅ ATELIER EN FRANCE : Créée en 2018, La Brigade des épices, est une jeune entreprise Bourguignonne qui évolue dans le domaine des épices ! Notre concept : un sourcing en direct des producteurs pour sélectionner des produits AUTHENTIQUES & PREMIUM, un développement de produits à base d’épices et d’ingrédients 100% NATURELS dans notre atelier et une vraie transparence sur la PROVENANCE & la QUALITÉ des épices !9,99 €
Comment présenter !
Présente ta sauce dans une jolie saucière en porcelaine. Cela donne un côté classique et élégant à ta table. Assure-toi aussi d’avoir une petite louche en inox pour le service, c’est bien pratique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
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